松子又名松實(shí)、果松子、海松子，是松科植物紅松等的種子，是常見的堅(jiān)果之一，顆粒小，殼光滑。吉林省通化市梅河口市憑借小小的松子，經(jīng)過40多年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐漸智能化的生產(chǎn)，完成了從小作坊到“松子之都”的華麗蛻變。
 

　　松子，作為深受大眾喜愛的堅(jiān)果，在我國有著獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)。我國松子產(chǎn)地主要集中在東北長白山和小興安嶺林區(qū)。長白山和小興安嶺林區(qū)的野生紅松需歷經(jīng)50年才開啟結(jié)籽歷程，且成熟期長達(dá)2年左右，這使得松子的獲取顯得尤為珍貴。此外，云南地區(qū)產(chǎn)出的松子為落水松子，與普通松樹有所不同，四川、貴州等地也有這種松子產(chǎn)出。
 

　　從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，我國在全球松子產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位。以梅河口市為例，這座并非松子主產(chǎn)區(qū)的東北小城，卻成為了世界松子加工集散中心。梅河口市現(xiàn)有果仁加工企業(yè)303戶，其中規(guī)模以上企業(yè)13戶，零售專賣店55家。2024年，梅河口市松子成品產(chǎn)量5.32萬噸，總產(chǎn)值60.62億元，2024年外貿(mào)進(jìn)出口額達(dá)到9.62億元，其松子產(chǎn)業(yè)從最初簡單的脫殼、烘干、加工成松仁出口，發(fā)展到如今機(jī)械化大生產(chǎn)和門類齊全的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，2023年更是被世界國際堅(jiān)果協(xié)會(huì)命名為“全球最大松子仁加工中心”。
 

　　每年從8月末開始，到第二年4月份結(jié)束，像梅河口的眾多企業(yè)，如吉林弘越食品有限公司，會(huì)將來自俄羅斯、蒙古國、巴基斯坦及國內(nèi)各地的松子原料大量運(yùn)回，進(jìn)行加工后銷往40多個(gè)國家和地區(qū)。并且梅河口的很多松子加工企業(yè)，除了在國內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)收購松子之外，還在俄羅斯、蒙古國設(shè)有工廠，當(dāng)?shù)厥召徦伤筮M(jìn)行初步加工，再將松子仁運(yùn)到梅河口市進(jìn)行進(jìn)一步精細(xì)加工，最終將符合標(biāo)準(zhǔn)的松子仁銷往國內(nèi)外。
 

　　松子加工產(chǎn)業(yè)已形成了較為成熟的體系，在這個(gè)體系下，深加工產(chǎn)品也豐富多樣。在食品領(lǐng)域，除了常見的原味松子、炒制松子，還有松子醬，它可以涂抹在面包上，增添獨(dú)特風(fēng)味；松仁露，口感清甜，富含松子的營養(yǎng)；松果布丁，以松子為原料制作的布丁，口感細(xì)膩，有濃郁的松子香氣。
 

　　松子加工流程一般包括原料篩選、脫殼、果仁分離、烘干、分級(jí)、包裝等環(huán)節(jié)。原料篩選主要是去除雜質(zhì)和壞籽；脫殼是將松子外殼去除，這是加工過程中的關(guān)鍵一步；果仁分離是將脫殼后的果仁與殼屑等分離；烘干是為了控制果仁的水分含量，保證其品質(zhì)和保質(zhì)期；分級(jí)則是根據(jù)果仁的大小、飽滿度等進(jìn)行分類；最后進(jìn)行包裝，便于銷售。
 

　　近年來，梅河口市相關(guān)企業(yè)紛紛加大技術(shù)改造投入，積極引入先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，推動(dòng)松子加工產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。在各個(gè)加工車間，X光篩選機(jī)、色選機(jī)、自動(dòng)化包裝線等先進(jìn)設(shè)備隨處可見，對(duì)松子加工后的成品品質(zhì)都起到至關(guān)重要的作用。據(jù)了解，傳統(tǒng)的人工脫殼方式效率低下，且容易對(duì)果仁造成損傷，影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。松子脫殼機(jī)的出現(xiàn)極大地改變了這一現(xiàn)狀。以某款常見的松子脫殼機(jī)為例，它采用特殊的機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，通過擠壓、摩擦等原理，能夠高效地將松子外殼去除。而且，該設(shè)備通過精準(zhǔn)控制脫殼力度和方式，能有效降低對(duì)果仁的損傷率，保證了松子仁的完整性和品質(zhì)，使得加工出的松子仁在市場(chǎng)上更具競爭力。同時(shí)，松子脫殼機(jī)的自動(dòng)化程度較高，減少了人工成本，進(jìn)一步提升了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，為整個(gè)松子加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
 

　　梅河口市的利食品有限公司還新建的數(shù)字化車間，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的智能化控制。公司負(fù)責(zé)人介紹說：“我們采用的低溫烘焙技術(shù)，能最大程度保留松子的營養(yǎng)成分，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。”從40年前農(nóng)民用小錘子手工破殼，到如今全程電腦控制的自動(dòng)化生產(chǎn)線，梅河口松子加工實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)手工作坊，向現(xiàn)代化智慧工廠的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
 

　　隨著食品加工技術(shù)和設(shè)備的不斷進(jìn)步，松子加工產(chǎn)業(yè)有望進(jìn)一步創(chuàng)新，在提升產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)效率的同時(shí)，挖掘更多潛在的深加工產(chǎn)品，開拓更廣闊的市場(chǎng)空間。