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立標準促規(guī)范 機械化助溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)升級
2025年07月10日 15:25:52 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量:2130

隨著團體標準的制定與實施,以及機械化生產(chǎn)的持續(xù)深化,溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)有望迎來新的飛躍。

  2025年7月2日,河南省標準化協(xié)會依據(jù)《河南省標準化協(xié)會團體標準管理辦法》,對團體標準《溫縣酸辣粉》進行立項論證,鑒于所申報標準符合立項條件,現(xiàn)予以批準立項,溫縣食品工業(yè)協(xié)會作為牽頭單位,扛起了這一重要使命。這一舉措,預(yù)示著溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)將在標準化的軌道上加速前行,而機械化生產(chǎn)在其中扮演著舉足輕重的角色。
 
  溫縣,素有“中國速食調(diào)味料之都”的美譽,其食品產(chǎn)業(yè)底蘊深厚。近年來,溫縣酸辣粉憑借獨特風味,在市場上嶄露頭角,銷量逐年攀升。為滿足日益增長的市場需求,當?shù)仄髽I(yè)積極探索機械化生產(chǎn)之路,諸多成功案例不斷涌現(xiàn),為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。
 
  以溫縣某知名酸辣粉生產(chǎn)企業(yè)為例,該企業(yè)引入先進的自動化生產(chǎn)線,從原料處理到成品包裝,實現(xiàn)了全流程機械化操作。在紅薯淀粉的篩選環(huán)節(jié),企業(yè)采用高精度的振動篩設(shè)備,通過精準控制篩網(wǎng)孔徑,能夠快速且高效地去除淀粉中的雜質(zhì),確保投入生產(chǎn)的淀粉純度達到高標準。相較于傳統(tǒng)人工篩選,機械化篩選不僅效率提升了數(shù)倍,還大大降低了人為因素導致的質(zhì)量波動,保證了每一批次酸辣粉原料的穩(wěn)定性。
 
  在制作酸辣粉的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——制粉工藝上,機械化設(shè)備更是展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。企業(yè)運用的涂布式粉絲生產(chǎn)設(shè)備,將調(diào)配好的淀粉漿料均勻涂布在傳送帶上,經(jīng)過蒸制、老化、切絲等一系列工序,快速生產(chǎn)出粗細均勻、質(zhì)地優(yōu)良的粉絲。這種生產(chǎn)方式摒棄了傳統(tǒng)手工制粉工藝中對明礬等添加劑的依賴,既符合現(xiàn)代消費者對健康食品的追求,又通過精準的工藝參數(shù)控制,保障了粉絲的口感與品質(zhì)。例如,通過調(diào)節(jié)蒸制時間和溫度,可使粉絲達到較佳的熟化程度,入口爽滑且富有彈性;老化環(huán)節(jié)的機械化控制,則讓粉絲的韌性和耐泡性得到顯著提升,即便經(jīng)過長時間沖泡,也能保持良好的形態(tài)和口感。
 
  包裝環(huán)節(jié)同樣實現(xiàn)了高度機械化。自動化包裝生產(chǎn)線能夠快速完成計量、裝袋、封口等一系列操作,每分鐘可包裝數(shù)十袋酸辣粉。在這一過程中,機器通過傳感器實時監(jiān)測包裝重量和封口質(zhì)量,一旦出現(xiàn)偏差,立即自動調(diào)整,確保每袋產(chǎn)品的重量精準無誤,包裝密封嚴實,有效延長了產(chǎn)品保質(zhì)期。同時,機械化包裝大大減少了人工成本,提高了生產(chǎn)效率,使得企業(yè)能夠在短時間內(nèi)完成大量訂單,滿足市場需求。
 
  除了單個企業(yè)的機械化升級,溫縣還積極推動產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)的協(xié)同發(fā)展,形成了從原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工到包裝運輸?shù)耐暾麢C械化產(chǎn)業(yè)鏈。在原料供應(yīng)方面,當?shù)氐募t薯種植戶采用機械化耕種、收獲設(shè)備,提高了紅薯產(chǎn)量和質(zhì)量,為酸辣粉生產(chǎn)提供了充足且優(yōu)質(zhì)的原料。在包裝運輸環(huán)節(jié),自動化的包裝設(shè)備和智能化的物流運輸系統(tǒng)無縫對接,確保產(chǎn)品能夠快速、安全地送達全國各地。
 
  此次《溫縣酸辣粉》團體標準的立項,將為機械化生產(chǎn)進一步規(guī)范方向。標準將對機械化生產(chǎn)過程中的設(shè)備參數(shù)、工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面做出明確規(guī)定,促使企業(yè)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝,提升產(chǎn)品品質(zhì)。例如,在設(shè)備參數(shù)方面,標準可能對制粉設(shè)備的涂布速度、蒸制溫度和時間、老化時長等關(guān)鍵參數(shù)進行統(tǒng)一規(guī)范,確保不同企業(yè)生產(chǎn)出的酸辣粉在品質(zhì)上具有一致性;在工藝流程方面,明確從原料預(yù)處理到成品包裝各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范,避免因流程差異導致的質(zhì)量問題。
 
  隨著團體標準的制定與實施,以及機械化生產(chǎn)的持續(xù)深化,溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)有望迎來新的飛躍。
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