化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布>正文

有新變化！食品中總酸的測(cè)定國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
2021年09月09日 10:36:36 來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5138

8月22日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家衛(wèi)生委員會(huì)頒發(fā)的《GB 12456-2021 食品中總酸的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，在執(zhí)行力度、適用范圍、標(biāo)準(zhǔn)溶液和精密度等方面做出了新的調(diào)整，新增了自動(dòng)電位滴定法。

　　【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全越來越受到社會(huì)各方的高度重視，我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系也在逐年完善。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家唯一強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，是保障食品安全的重要手段，也是我國(guó)食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。
 
　　食品中的總酸是一個(gè)定數(shù)，指的是食品最終能釋放出的氫離子的數(shù)量。通俗來說就是食品中酸性物質(zhì)的總含量，食品中總酸的含量可以直接影響食品的風(fēng)味和品質(zhì)，測(cè)定總酸還可以判斷果蔬的成熟程度和食物的新鮮度。
 
　　8月22日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家衛(wèi)生委員會(huì)頒發(fā)的《GB 12456-2021 食品中總酸的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，與2008年實(shí)施的舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行力度、適用范圍、標(biāo)準(zhǔn)溶液和精密度等方面做出了新的調(diào)整，新增了自動(dòng)電位滴定法。
 
　　執(zhí)行力度的變化
 
　　新標(biāo)準(zhǔn)《GB 12456-2021 食品中總酸的測(cè)定》代替了《GB/T 12456-2008 食品中總酸的測(cè)定》以及《GB/T 4928-2008 啤酒分析方法》、《GB/T 5009.39-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、《GB/T 5009.40-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、《GB/T 5009.41-2003 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、《GB/T 10345-2007 白酒分析方法》、《GB/T 21999-2008 蠔油中總酸的測(cè)定方法》，將GB/T變更為GB。
 
　　GB是指國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，而GB/T則為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，推薦性國(guó)標(biāo)任何單位都有權(quán)決定是否采用，只有接受或采用這類標(biāo)準(zhǔn)，才具有法律上的約束性，強(qiáng)制性天然具有法律約束性，是各單位必須遵守的技術(shù)依據(jù)。
 
　　適用范圍的變化
 
　　新標(biāo)準(zhǔn)將適用范圍細(xì)化到了每一種方法，規(guī)定果蔬制品、飲料(澄清透明類)、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋適用第一法酸堿指示劑滴定法；果蔬制品、飲料、酒類和調(diào)味品適用第二法PH計(jì)電位滴定法或第三法自動(dòng)電位滴定法，將飲料和酒進(jìn)行了單獨(dú)區(qū)分。
 
　　標(biāo)準(zhǔn)溶液的變化
 
　　新標(biāo)準(zhǔn)不再使用氫氧化鉀乙醇溶液、氫氧化鉀異丙醇溶液，將根據(jù)油脂酸價(jià)值的大小，統(tǒng)一選用0.1mol/L、0.5mol/L氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。
 
　　精密度的變化
 
　　舊標(biāo)準(zhǔn)的允許差規(guī)定同一樣品兩次測(cè)定結(jié)果之差不得超過兩次測(cè)定平均值的2%，新標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果精密度比之舊標(biāo)準(zhǔn)有所放寬，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的10%。
 
　　新增自動(dòng)電位滴定法
 
　　自動(dòng)電位滴定法是根據(jù)酸堿中和原理，根據(jù)試樣總酸的可能含量，選用25mL、50mL或者100mL的滴定杯，將盛有試液的滴定杯置于電位滴定儀上，浸入pH電極和輸液管，設(shè)置好滴定參數(shù)(預(yù)設(shè)終點(diǎn)滴定)后在自動(dòng)電位滴定儀上用0.1mol/L(或0.01mol/L或0.05mol/L)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至pH為8.2，再按照堿液的消耗量計(jì)算食品中的總酸含量。
 
　　食品中總酸的測(cè)定國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將食品中總酸的安全標(biāo)準(zhǔn)提升到法律層面，細(xì)化了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，在各個(gè)細(xì)節(jié)上做了明確的規(guī)定，對(duì)于我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的健全有著重要意義。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 浙江省制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)認(rèn)定管理辦法發(fā)布

    浙江省經(jīng)濟(jì)與信息化廳制定了《浙江省制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)認(rèn)定管理辦法(試行)》，近日正式印發(fā)落實(shí)。
    2025-07-14 13:57:11

  • 預(yù)算122萬 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)采購實(shí)驗(yàn)室設(shè)備

    近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)就“2025年度中央支持地方高校改革發(fā)展項(xiàng)目（資環(huán)、食品）”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為122.3萬元。
    2025-07-07 09:00:02

  • 涵蓋大氣預(yù)濃縮儀等多種儀器 北京37項(xiàng)地方計(jì)量技術(shù)規(guī)范發(fā)布

    近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《大氣預(yù)濃縮儀校準(zhǔn)規(guī)范》等 37項(xiàng)北京市地方計(jì)量技術(shù)規(guī)范，涵蓋大氣預(yù)濃縮儀、水質(zhì)在線電導(dǎo)率儀、直接進(jìn)...
    2025-06-27 10:47:23

  • 預(yù)算130萬 嘉興南湖學(xué)院采購實(shí)驗(yàn)室設(shè)備

    近日，嘉興南湖學(xué)院就“化工實(shí)驗(yàn)室及輕化工程綜合實(shí)驗(yàn)室采購項(xiàng)目(第三次)”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為130.5萬元。
    2025-06-17 10:15:10

  • 預(yù)算200萬 茂名市生態(tài)環(huán)境局采購環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器

    近日，茂名市生態(tài)環(huán)境局就“2024年茂名市生態(tài)環(huán)境網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)建設(shè)項(xiàng)目”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為200萬元。
    2025-06-05 10:30:46

  • 定遠(yuǎn)醫(yī)美項(xiàng)目設(shè)備采購中標(biāo)結(jié)果公告

    項(xiàng)目名稱：定遠(yuǎn)醫(yī)美項(xiàng)目設(shè)備采購,項(xiàng)目編號(hào)：0768-2540CSIMC002/09,招標(biāo)范圍：電位滴定儀 1臺(tái),招標(biāo)機(jī)構(gòu)：中國(guó)科學(xué)...
    2025-05-19 13:40:15

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。