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檢測儀器讓新鮮水果中的甜味劑“原形畢露”
2022年06月09日 13:52:48 來源:化工儀器網(wǎng) 作者:羊舌木 點(diǎn)擊量:5568

近期,杭州市市場監(jiān)管局對(duì)流通環(huán)節(jié)的楊梅、桑葚等新鮮水果開展了專項(xiàng)抽檢,檢測項(xiàng)目涉及甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn),有30%的楊梅存在著違規(guī)使用添加劑的問題。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】隨著天氣逐漸升溫,一批又一批的水果也不斷上市。近段時(shí)間,楊梅、桑葚相繼到來,這種酸甜可口、營養(yǎng)價(jià)值也高的水果,向來受到廣大消費(fèi)者的喜愛。近期,杭州市市場監(jiān)管局對(duì)流通環(huán)節(jié)的楊梅、桑葚等新鮮水果開展了專項(xiàng)抽檢,檢測項(xiàng)目涉及甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn),有30%的楊梅存在著違規(guī)使用添加劑的問題。
 
  甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等都是為人熟知的甜味劑。甜味劑指的就是能夠賦予食品甜味的食品添加劑,是食品生產(chǎn)、制造環(huán)節(jié)中常見的添加劑之一。盡管合格的食品添加劑對(duì)人體沒有害處,但在長期過量攝入同樣會(huì)對(duì)人的身體健康造成一定的損害。相關(guān)研究證明,過量食用甜味劑會(huì)給機(jī)體帶來極大的影響,不僅會(huì)加重肝臟和神經(jīng)的負(fù)擔(dān),甚至可能會(huì)引發(fā)癌癥。
 
  根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中關(guān)于食品分類及允許使用的食品添加劑種類規(guī)定,楊梅、桑葚一類新鮮水果,不允許使用甜味劑相關(guān)的食品添加劑。商家為了提高水果的甜度,從而促進(jìn)銷售,可能采用了浸泡等方式進(jìn)行超范圍使用食品添加劑。
 
  不過,“魔高一尺道高一丈”,盡管商家們絞盡腦汁想要走“捷徑”,現(xiàn)代科技也能將他們一一抓出。比色檢測也被稱為薄層層析法,是甜味素常見理化性質(zhì)的檢測技術(shù)之一,這種檢測方法具有成本低、操作簡單且無需借助任何分析儀器的特征,但也因?yàn)槿狈?xì)致的量化指標(biāo),無法對(duì)甜味素的具體含量進(jìn)行精準(zhǔn)的檢測。
 
  GB 5009.97-2016《食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》中提供了氣相、液相色譜檢測方法。該方法不僅完全適用于目前市場范圍中絕大部分的食品,并且還能在甜味素含量檢測的過程中,較為有效的控制衍生反應(yīng),保障了檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。原子吸收分光光度檢測技術(shù)也是檢測甜味素含量的方法之一,甜味素被鹽酸酸化后,能與氧化鋇和亞硝酸鈉反應(yīng)形成一種乳白色沉淀,該沉淀穩(wěn)定性好,在一定條件下可以通過分光光度計(jì)和濁度計(jì)檢測甜蜜素含量。
 
  近年來我國國民的生活水平不斷提升,越來越多的人不再是僅僅關(guān)注食品本身的風(fēng)味,也逐漸開始重視起食品的安全問題。隨著食品添加劑的應(yīng)用越來越廣泛,我國食品安全部門也加強(qiáng)重視甜味劑等食品添加劑的使用量檢測。為了能夠保障食品添加劑復(fù)配的規(guī)范添加,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),如何快速、高效、準(zhǔn)確、便捷地檢測出含有甜味素在內(nèi)的多種食品添加劑的含量今后也會(huì)一直是檢驗(yàn)檢測人員們所努力的方向。
 
  食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全的第一負(fù)責(zé)人,在追求自身效益的同時(shí),必須要做到嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī),嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān),取信于社會(huì),取信于市場,取信于廣大消費(fèi)者,這樣企業(yè)才能有更長久的生命,從而得到更大的效益。同時(shí),商家們也該以誠信為首,要明白商品暢銷的前提是必須保障食品的安全性,唯有做到誠信,才有機(jī)會(huì)得到長期更好的發(fā)展。
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