【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】咖啡是咖啡豆烘焙磨粉后制作出來的飲料，被稱為世界三大飲料之一。說起咖啡，人們第一印象會(huì)覺得它是舶來品，聯(lián)想起星巴克、瑞幸等連鎖咖啡店。近年來，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市場(chǎng)萌生出眾多大大小小的咖啡品牌，咖啡豆的需求也越來越大。我國(guó)咖啡市場(chǎng)以往依賴進(jìn)口咖啡產(chǎn)品的現(xiàn)象正逐漸改變，云南咖啡的知名度和美譽(yù)度不斷提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。
 

　　云南咖啡至今已有130年的種植歷史，產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷零星種植、規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等階段，現(xiàn)已成為全國(guó)主要的咖啡產(chǎn)區(qū)，形成“保山小粒咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏小?？Х?rdquo;“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”5個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，云南省咖啡種植面積139.3萬畝，產(chǎn)量10.9萬噸，面積與產(chǎn)量均占全國(guó)98%以上，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值26.04億元，加工產(chǎn)值173.6億元、批發(fā)零售增加值116.7億元、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值316.3億元。
 

　　現(xiàn)代化的咖啡加工技術(shù)和設(shè)備為云南咖啡產(chǎn)業(yè)添加動(dòng)力，創(chuàng)造更高咖啡價(jià)值。2022年8月，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省財(cái)政廳、云南省工業(yè)和信息化廳印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施的通知》，爭(zhēng)取到2024年，實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%、咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。《云南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動(dòng)方案(2022—2024年)的通知》也提到“大力發(fā)展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條”的措施：以昆明市、普洱市、保山市、德宏州為重點(diǎn)，建設(shè)咖啡精深加工園區(qū)，形成產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵(lì)支持企業(yè)加大咖啡精深加工產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，在昆明市、普洱市、保山市、臨滄市、德宏州等產(chǎn)銷重點(diǎn)地區(qū)新建或改造提升一批咖啡精深加工生產(chǎn)線，大力開發(fā)焙炒咖啡、咖啡濃縮液、冷萃咖啡、充氮咖啡、掛耳咖啡、膠囊咖啡、“三合一”咖啡、果皮茶等多元化終端產(chǎn)品，不斷提升精深加工水平；對(duì)年度投資咖啡精深加工生產(chǎn)線達(dá)3000萬元以上(包括技術(shù)改造、智能生產(chǎn)與數(shù)字化應(yīng)用等)的經(jīng)營(yíng)主體，省財(cái)政按照加工設(shè)備購(gòu)置實(shí)際投資額10%的標(biāo)準(zhǔn)給予一次性獎(jiǎng)補(bǔ)；鼓勵(lì)各地對(duì)企業(yè)種植、加工、冷鏈物流等資產(chǎn)性投資給予扶持；到2024年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全省咖啡產(chǎn)業(yè)加工產(chǎn)值和稅收翻番。
 

　　隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，咖啡加工也取得了不小的進(jìn)步。據(jù)了解，在初加工方面：云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所、云南農(nóng)大先后推出咖啡機(jī)械脫膠、咖啡熱風(fēng)機(jī)械干燥、咖啡酶促脫膠、咖啡微批次精品加工、生物酶促進(jìn)咖啡發(fā)酵脫膠及咖啡鮮果無水加工等新技術(shù)、新裝備。在精深加工方面：云南省農(nóng)科院、云南大學(xué)、昆明理工大學(xué)等聯(lián)合企業(yè)先后開發(fā)出速溶粉生產(chǎn)線、冷萃凍干粉生產(chǎn)線等。副產(chǎn)物開發(fā)利用方面：云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所、保山市質(zhì)檢中心等機(jī)構(gòu)先后開發(fā)出咖啡葉茶、花茶、果皮茶、咖啡醋、咖啡酒等系列產(chǎn)品。
 

　　11月23日，由云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和保山市人民政府主辦的“精品咖味·啡嘗云南”研討會(huì)暨產(chǎn)區(qū)游活動(dòng)在保山市隆陽區(qū)漢營(yíng)走馬古鎮(zhèn)咖啡直播基地召開?；顒?dòng)正式發(fā)布了2022年“云南省精品咖啡莊園”名單。愛?？Х惹f園、天宇咖啡莊園、來珠克咖啡莊園、比頓咖啡莊園、佐園咖啡莊園、新寨咖啡莊園、高晟咖啡莊園、益嘉園咖啡莊園、粒述咖啡莊園、榮康達(dá)咖啡莊園等十大莊園入選。無論是從咖啡的種植歷史、種植面積，還是近年來利好咖啡產(chǎn)業(yè)政策的提出、咖啡產(chǎn)業(yè)集群的積極建設(shè)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有著天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)。隨著國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)，以及咖啡深加工技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展，云南咖啡產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道，未來可期。