化工儀器網(wǎng)首頁(yè)>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

凍干技術(shù)助力果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2025年05月21日 15:28:05 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：198

未來(lái)，隨著節(jié)能技術(shù)、連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展以及混合干燥技術(shù)的應(yīng)用，凍干果蔬產(chǎn)品的成本將逐漸降低，競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí)，凍干技術(shù)在功能性食品、醫(yī)藥保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用拓展，也將進(jìn)一步擴(kuò)大凍干果蔬的市場(chǎng)空間。

　　在山西省運(yùn)城市聞喜縣陽(yáng)隅鎮(zhèn)，果蔬加工產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)變革。當(dāng)?shù)匾劳刑O果、山楂等豐富的水果種植資源，大力發(fā)展水果凍干產(chǎn)業(yè)。走進(jìn)陽(yáng)隅鎮(zhèn)鮮果凍干基地，便能看到一套有條不紊的生產(chǎn)流程。一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿的蘋果，經(jīng)過清洗、去皮、去核、切片，再經(jīng)蒸箱二次清洗后，在凍干倉(cāng)歷經(jīng)一天一夜的“錘煉”，華麗變身為身價(jià)數(shù)倍于鮮蘋果的蘋果凍干片。這一過程不僅是簡(jiǎn)單的加工，更是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的生動(dòng)體現(xiàn)。
 
　　凍干技術(shù)，即真空冷凍干燥技術(shù)(FD)，是現(xiàn)代食品加工領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)。其原理是先將新鮮果蔬快速冷凍至冰點(diǎn)以下，使細(xì)胞內(nèi)的自由水迅速形成微小冰晶，最大程度保留果蔬原有的形態(tài)、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。隨后在高真空環(huán)境下，讓冰晶不經(jīng)過液態(tài)直接升華為水蒸氣排出，最終將物料含水率降至5%以下，實(shí)現(xiàn)果蔬的干燥保存。
 
　　實(shí)現(xiàn)凍干技術(shù)的核心設(shè)備是真空冷凍干燥機(jī)。凍干機(jī)主要由制冷、真空、加熱和控制系統(tǒng)構(gòu)成。凍干箱是放置果蔬進(jìn)行冷凍和升華干燥的密閉容器；冷凝器用于吸附升華出的水蒸氣；真空系統(tǒng)負(fù)責(zé)建立真空環(huán)境；制冷系統(tǒng)提供低溫；加熱系統(tǒng)促使水分升華；控制系統(tǒng)則確保機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)在技術(shù)上取得顯著突破，像LGJ-12H凍干機(jī)冷阱溫度可達(dá)-80℃±1℃，真空度達(dá)0.02mbar，還具備智能傳感與雙模式干燥系統(tǒng)，能精準(zhǔn)控制凍干過程，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
 
　　陽(yáng)隅鎮(zhèn)發(fā)展水果凍干產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了諸多積極影響。從經(jīng)濟(jì)角度看，凍干加工大幅提升了產(chǎn)品附加值，蘋果、山楂等果蔬加工后身價(jià)數(shù)倍增長(zhǎng)，為當(dāng)?shù)毓r(nóng)和加工企業(yè)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益，有力推動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在市場(chǎng)方面，凍干水果產(chǎn)品便于儲(chǔ)存和攜帶，無(wú)需添加防腐劑即可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，這極大地拓寬了市場(chǎng)銷售范圍和渠道。它們不僅可作為休閑零食直接面向消費(fèi)者，還能作為原料應(yīng)用于烘焙、沖調(diào)飲品等行業(yè)。
 
　　放眼其他地區(qū)，凍干技術(shù)在果蔬加工產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用也成績(jī)斐然。山東、浙江等地利用本地豐富的草莓資源，通過凍干技術(shù)生產(chǎn)即食果干，產(chǎn)品附加值提升3-5倍，成為休閑零食市場(chǎng)的熱門產(chǎn)品。在餐飲行業(yè)，凍干果蔬也被廣泛應(yīng)用，為沙拉、披薩、意面等菜品增添獨(dú)特口感與豐富營(yíng)養(yǎng)。
 
　　隨著人們生活節(jié)奏加快和健康意識(shí)提升，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富、便捷食品的需求日益增長(zhǎng)，凍干果蔬恰好滿足這一市場(chǎng)需求。未來(lái)，隨著節(jié)能技術(shù)、連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展以及混合干燥技術(shù)的應(yīng)用，凍干果蔬產(chǎn)品的成本將逐漸降低，競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí)，凍干技術(shù)在功能性食品、醫(yī)藥保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用拓展，也將進(jìn)一步擴(kuò)大凍干果蔬的市場(chǎng)空間。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 五月枇杷香，保鮮技術(shù)來(lái)幫忙

    枇杷保鮮技術(shù)的不斷完善，從采摘到銷售全鏈條的精細(xì)把控，能夠讓枇杷在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持鮮美，不僅可以拓展銷售范圍，還能提升枇杷產(chǎn)業(yè)的附加...
    2025-05-20 15:39:04

  • 71家！首批商品過度包裝檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)名單公布

    近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)通知，公布首批獲得總局資質(zhì)認(rèn)定的具有商品過度包裝檢驗(yàn)檢測(cè)能力的機(jī)構(gòu)名單。
    2025-05-20 14:16:51

  • 以標(biāo)準(zhǔn)為筆，繪就花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫卷

    此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，全面規(guī)范了花溪牛肉粉的術(shù)語(yǔ)定義、加工制作、感官要求、理化指標(biāo)等方面，從根源上解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。
    2025-05-19 14:02:41

  • 加強(qiáng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè) 進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)科技自立自強(qiáng)

    近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系整體效能的實(shí)施意見》，聚焦農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新重點(diǎn)方向，建設(shè)完善全國(guó)重點(diǎn)...
    2025-05-14 10:26:05

  • 中國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展進(jìn)行時(shí)

    隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)檸檬及其加工產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。同時(shí)，隨著“一帶一路”倡議的深入推...
    2025-05-13 15:00:08

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
金相分析技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用
關(guān)閉