JY-SCZF 快速粘度丨乳制品領(lǐng)域丨化工領(lǐng)域

應(yīng)用領(lǐng)域

一、糧食育種、栽培領(lǐng)域：用于小麥、水稻等作物的雜交、育種研究，以及糧食發(fā)芽損傷、氣候損傷研究，還可應(yīng)用于大麥、小麥、水稻的儲(chǔ)存領(lǐng)域研究等。

二、糧食加工領(lǐng)域

1. 面粉碾磨與烘焙：測(cè)試淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量及氣候損傷，也可用于蛋糕、面包等的淀粉糊化特性、麥芽酶、真菌酶等的檢測(cè)。

2. 擠壓膨化食品與飼料：檢測(cè)快餐食品、早餐谷物、動(dòng)物飼料等的熟化度。

3. 面條與通心粉：分析意大利通心面條、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條等的質(zhì)量。

4. 啤酒釀造：測(cè)試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料，預(yù)測(cè)大麥的儲(chǔ)存期。

5. 白酒釀造：測(cè)定谷物淀粉糊化特性，探索其在白酒工業(yè)中的應(yīng)用。

三、豆類(lèi)、谷物、塊莖、根莖類(lèi)食品深加工領(lǐng)域

1. 谷物研究：測(cè)試小麥、玉米、稻米、高粱、馬鈴薯、木薯等早餐谷物。

2. 蛋白質(zhì)質(zhì)量分析：針對(duì)小麥面筋、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等進(jìn)行分析。

3. 凝膠領(lǐng)域研究：包括凝膠特性、凝膠增稠特性、水解特性以及凝膠化樣品的制備等。

4. 配方食品研究：測(cè)定低粘度產(chǎn)品，如醬油、番茄醬、調(diào)味肉汁、調(diào)味品、蛋黃醬、湯類(lèi)等含有淀粉、凝膠或蛋白的低粘度食品；還可用于熔化實(shí)驗(yàn)，如巧克力和糕點(diǎn)糖果，以及“微型實(shí)驗(yàn)工廠(chǎng)”小規(guī)模模擬生產(chǎn)過(guò)程。

5. 膨化食品領(lǐng)域：用于籽粒莧擠壓米及脆片的研制、玉米淀粉擠壓膨化研究等。

四、乳制品領(lǐng)域：應(yīng)用于人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實(shí)驗(yàn)、奶粉制粉時(shí)干燥溫度的影響研究，以及乳制品飲料、奶油凍、煉乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜點(diǎn)制造的“微型實(shí)驗(yàn)工廠(chǎng)”。

五、飼料領(lǐng)域：可用于寵物食品、魚(yú)飼料和動(dòng)物飼料的相關(guān)研究。

六、化工領(lǐng)域

1. 凝膠研究：研究凝膠/增厚特性、水解特性，以及凝膠化樣品的制備。

2. 變性淀粉生產(chǎn)等：應(yīng)用于變性淀粉生產(chǎn)、涂料、漿料和膠結(jié)劑的加工與生產(chǎn)等；還可用于造紙業(yè)或包裝行業(yè)的乙基化淀粉和陽(yáng)離子淀粉等低固含量淀粉研究。

儀器功能

一、快速準(zhǔn)確測(cè)量粘度及粘度變化：

1. 高效性：能在短時(shí)間內(nèi)完成粘度測(cè)量，標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試一般在13分鐘左右，快速測(cè)試僅需3.5分鐘，大大提高了實(shí)驗(yàn)效率。對(duì)于需要快速獲取粘度數(shù)據(jù)的應(yīng)用場(chǎng)景，如生產(chǎn)過(guò)程中的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、快速篩選等非常適用。

2. 準(zhǔn)確性：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測(cè)試過(guò)程自動(dòng)進(jìn)行，人為誤差因素降至小限度，保證測(cè)試結(jié)果的高度準(zhǔn)確性。同時(shí)溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)并由計(jì)算機(jī)調(diào)節(jié)控制，確保了測(cè)試結(jié)果（包括糊化曲線(xiàn)和測(cè)試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性。

二、廣泛的樣品適用性：

1. 低粘度樣品測(cè)試：可用于測(cè)試淀粉、膠體、蛋白質(zhì)等形成的低粘度樣品，如面粉、谷物中的天然淀粉糊化液等。

2. 高粘度樣品測(cè)試：對(duì)于膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等高粘度物質(zhì)，也能進(jìn)行準(zhǔn)確的粘度測(cè)量。

三、多樣的應(yīng)用領(lǐng)域分析：

1. 糧食領(lǐng)域：

a. 育種與栽培：可用于小麥、水稻等作物的雜交、育種研究，分析糧食的發(fā)芽損傷、氣候損傷以及儲(chǔ)存情況等，為糧食育種和栽培提供數(shù)據(jù)支持。例如，通過(guò)測(cè)定小麥粉的糊化特性，可研究不同面粉對(duì)饅頭、面包、面條等食品食用品質(zhì)變化的相關(guān)性，為小麥育種提供快速、簡(jiǎn)便的篩選手段。

b. 淀粉特性研究：可完成天然淀粉或變性淀粉的糊化特性測(cè)試，分析淀粉的糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性等特性，對(duì)于研究淀粉的加工性能、品質(zhì)改良等具有重要意義。

2. 食品加工領(lǐng)域：

a. 面粉碾磨與烘焙：能夠測(cè)試面粉的淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量，對(duì)于優(yōu)化面粉的加工工藝、提高烘焙食品的品質(zhì)具有指導(dǎo)作用。

b. 面條與通心粉質(zhì)量檢測(cè)：可分析不同類(lèi)型面條(如白色加鹽面條、黃色加堿面條、意大利通心面條等)的質(zhì)量，為面條的生產(chǎn)和品質(zhì)控制提供依據(jù)。

c. 其他食品研究：對(duì)于凝膠、醬料食品等的增稠特性、水解特性、凝膠化過(guò)程等進(jìn)行研究，還可用于分析乳制品、配方食品、調(diào)味品等的粘度特性和加工性能。

3. 啤酒釀造領(lǐng)域：可測(cè)試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料，預(yù)測(cè)大麥的儲(chǔ)存期，分析麥芽的糖化力變化以及添加的酶或其他添加劑對(duì)麥芽質(zhì)量的影響，對(duì)于啤酒釀造的原料選擇和工藝優(yōu)化具有重要意義。

四、靈活的測(cè)試條件控制：

1. 溫度控制：儀器可迅速加熱或冷卻試樣，也能使試樣溫度保持恒定。用戶(hù)可根據(jù)測(cè)試目的選擇不同的溫度條件，加熱或冷卻時(shí)的溫度變化速率上限可達(dá)14℃/分鐘，溫控范圍為0~99.9℃。

2. 轉(zhuǎn)速控制：攪拌轉(zhuǎn)速范圍為20~2000rpm，在該范圍內(nèi)為極穩(wěn)定區(qū)，軟件顯示的是真實(shí)的轉(zhuǎn)速。用戶(hù)可根據(jù)樣品的特性和測(cè)試需求，靈活調(diào)整攪拌速度，以獲得更準(zhǔn)確的測(cè)試結(jié)果。

五、豐富的輔助功能：

1. 數(shù)據(jù)處理功能：測(cè)試完成后，儀器可自動(dòng)進(jìn)行結(jié)果計(jì)算和分析，并提供詳細(xì)的測(cè)試報(bào)告和糊化曲線(xiàn)，方便用戶(hù)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行進(jìn)一步的處理和解讀。

2. 校準(zhǔn)功能：具有常數(shù)校準(zhǔn)、溫度校準(zhǔn)等功能，確保儀器的測(cè)量精度和穩(wěn)定性。

3. 安全保護(hù)功能：具備軟硬件雙重超溫保護(hù)、超溫報(bào)警、防干燒保護(hù)等功能，保障儀器的安全運(yùn)行和用戶(hù)的使用安全。

儀器特點(diǎn)

一、測(cè)試高效快速：

1. 短時(shí)間出結(jié)果：完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試僅需13分鐘左右，若進(jìn)行快速測(cè)試則僅需3.5分鐘，能夠快速獲取粘度數(shù)據(jù)，大大提高了實(shí)驗(yàn)效率，適合需要快速檢測(cè)的場(chǎng)景以及對(duì)大量樣本的批量測(cè)試。

2. 升降溫迅速：升降溫速度快，上限可達(dá)14℃/min，可迅速加熱或冷卻試樣，滿(mǎn)足不同實(shí)驗(yàn)對(duì)溫度變化的需求，有助于研究物質(zhì)在不同溫度條件下的粘度特性。

二、測(cè)量準(zhǔn)確可靠：

1. 自動(dòng)化程度高：測(cè)量、清洗、干燥、結(jié)果計(jì)算全部自動(dòng)完成，除試樣制備和某些必要的基本操作外，測(cè)試過(guò)程自動(dòng)進(jìn)行，減少了人為誤差因素，保證了測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

2. 監(jiān)測(cè)系統(tǒng)完善：溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)并由計(jì)算機(jī)調(diào)節(jié)控制，確保儀器能夠穩(wěn)定運(yùn)行，提供準(zhǔn)確的測(cè)試條件，使測(cè)試結(jié)果(包括糊化曲線(xiàn)和測(cè)試參數(shù))具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性。

三、樣品適用性廣：

1. 低粘度樣品適用：對(duì)于低固含量淀粉(如造紙業(yè)或包裝行業(yè)的乙基化淀粉和陽(yáng)離子淀粉)、低粘度食品淀粉(如酸解或酶解淀粉)、低粘度產(chǎn)品(如醬油、番茄醬、肉汁、調(diào)味料、蛋黃醬、湯類(lèi)和乳制品飲料)和其他低粘度非淀粉食品(如膠體和蛋白質(zhì))等低粘度樣品有良好的檢測(cè)能力，最小粘度可檢測(cè)到160rpm時(shí)10cP。

2. 高粘度樣品適用：能夠準(zhǔn)確測(cè)量擠壓膨化食品(如早餐谷物、零食、寵物食品、魚(yú)飼料和動(dòng)物飼料)、可熔性食品(如人工乳酪、巧克力和糖果)、高固含量淀粉和高粘度變性淀粉(如取代和交聯(lián)食品淀粉)等較高粘度的物質(zhì)，粘度上限160rpm 時(shí)可以達(dá)到25,000cP。

四、操作簡(jiǎn)便靈活：

1. 操作界面友好：操作簡(jiǎn)單，測(cè)試過(guò)程及測(cè)試結(jié)果分析全部由計(jì)算機(jī)控制，用戶(hù)只需進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作即可完成測(cè)試，對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡(jiǎn)便。

2. 測(cè)試程序可定制：用戶(hù)可利用儀器的計(jì)算機(jī)軟件根據(jù)試樣的特點(diǎn)隨意改變測(cè)試條件或選擇測(cè)試程序，具有高度的靈活性，能夠滿(mǎn)足不同用戶(hù)的個(gè)性化需求。

五、安全保護(hù)完善：具備軟硬件雙重超溫保護(hù)、超溫報(bào)警、防干燒保護(hù)等功能，保障儀器的安全運(yùn)行和用戶(hù)的使用安全。

六、標(biāo)準(zhǔn)方法認(rèn)可：該儀器的分析方法已被國(guó)際谷物協(xié)會(huì)(ICC)、美國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)協(xié)會(huì)(AACC)、澳大利亞化學(xué)研究院(RACI)和中華人民共和國(guó)糧食協(xié)會(huì)(CNAGS)接受為標(biāo)準(zhǔn)分析方法，測(cè)試結(jié)果具有較高的可信度。

七、雙層玻璃缸設(shè)計(jì)：采用雙層玻璃缸，能夠使溫度更加均勻，保證測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性，同時(shí)也有助于減少溫度波動(dòng)對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。

技術(shù)指標(biāo)和基本參數(shù)