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        市面上的水果“越長越大”靈芝孢子粉，東北靈芝破壁孢子粉，靈芝破壁孢子粉，面相看著挺漂亮，可是不少市民卻覺得如今的水果，吃起來，與幾十年前相比，口感卻沒那么好了靈芝孢子粉，東北靈芝破壁孢子粉，靈芝破壁孢子粉。 　　面對長得很大口感卻差的水果，南京人很疑惑：“是我們變得挑剔了，還是水果的營養(yǎng)成分變少了？有人說水果越大越?jīng)]營養(yǎng)，到底有沒有科學依據(jù)？” 　　南京農業(yè)大學園藝學院的汪良駒教授說，水果大小是否藏著“營養(yǎng)”秘密得分情況來解釋，如果培育的就是大果品種，那么水果的大小并不直接和營養(yǎng)相關?！　〉绻窍嗤钠贩N，同樣的栽培地點，那么長得特別大的水果，相對來說，營養(yǎng)可能會少一些?！　∷忉屨f，這是因為一個品種的水果，在它的生長周期中，累積的營養(yǎng)物質通常有一定的定量，而那些個頭較大的農產品，通常會有更多的干物質，這些物質集中在一起的時候，會對礦物質成分產生稀釋作用，因此單位重量的營養(yǎng)物質含量反倒比那些長得普通的水果要少一些?！　《绹囊豁椦芯恳脖砻?，現(xiàn)代蔬果的礦物質含量比50年前收獲的同類農作物平均降低了5%至40%。這些礦物質包括鎂、鐵、鈣、鋅等。另外，大個兒果蔬的營養(yǎng)反而少?！　√羲x中等個頭　　大個的水果會稀釋營養(yǎng)，是不是意味著挑選水果的時候，水果越小營養(yǎng)價值越高？對此，汪良駒教授解釋說，并非如此，水果生長有自身的規(guī)律性，一般來說，同品種的中等大小的水果，其生長周期比較標準，這樣的“標準生”無論是營養(yǎng)物質還是品相都是比較適中的。汪良駒說，個頭小的水果，一是難看，不適宜擺桌招待朋友，另外，有可能是它的發(fā)育情況不佳，吸收不好，同一品種下超小水果營養(yǎng)比例肯定也不太均衡?！　×硗猓瑢＜艺f，在挑選果蔬時，要特別注意避免買那些看上去漂亮的催熟的水果，辨別的方法是自然熟的水果，大多在表皮上能聞到果香味，催熟的水果不僅沒果香，甚至還有異味，一些催熟的水果總有股發(fā)酵味?！　∠x桃爛李，更加香甜　　有經(jīng)驗的老百姓，在過去買水果的時候，總結出一些經(jīng)驗，那就是“蟲桃爛李、歪瓜裂棗更好吃”，那么丑陋的水果，是不是真的隱藏著“美味”的秘密？汪良駒教授通過研究觀察到，的確，在某些情況下，遭遇到逆境的水果，真的可能比順境中生長的水果成熟得更加快些，果糖的含量也會更高一些?！　⊥袅捡x解釋說，專家曾經(jīng)對被蟲咬過的水果進行研究，結果發(fā)現(xiàn)，在成熟之前遭遇蟲咬的水果，受到逆境脅迫的影響，這些水果會釋放出一種名叫乙烯的物質，而乙烯是刺激果實成熟的物質，它可以促進果實中積累的淀粉轉化成雙糖（如蔗糖）或單糖（如葡萄糖、果糖等）。同時還能降低果實酸度，甚至降低水果果實的苦澀感覺，提升果香味，讓水果呈現(xiàn)出一種*的風味?！　〔贿^，汪良駒說，如今上市的水果，追求的是色香味俱全，對于歪瓜裂棗、蟲桃爛李，目前來看，不適宜擺上餐桌，更不宜招待賓朋?！　∧暇┑奶鞖鉂u漸暖了，又到了吃水果的季節(jié)，你選水果的時候，是不是愛挑大的買？如果是這樣的話，趕快要改一改了！南京農業(yè)大學的專家汪良駒教授說，同一品種，同樣種植條件下，水果越大，反倒會“稀釋營養(yǎng)”物質，而水果長得太小的話，又有可能是發(fā)育不好。因此挑選水果，大小有講究，想要好吃好看又營養(yǎng)的，選那些中等個頭的“標準生”。

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