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膳食纖維測(cè)定儀定測(cè)定紅薯乳脂中的膳食纖維含量

檢測(cè)樣品：紅薯

檢測(cè)項(xiàng)目：膳食纖維含量

方案概述：本實(shí)驗(yàn)使用海能DF06膳食纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)試?yán)锩嫔攀忱w維含量，確定其中有的的膳食纖維總量。

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更新時(shí)間2024年07月01日

上傳企業(yè)海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

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1、儀器準(zhǔn)備

1.1、將濾膜編號(hào)，于105℃烘箱中烘干至恒重并稱重為MG后，安裝于過(guò)濾漏斗中，并安裝至儀器相應(yīng)位置處。

1.2、移取350μl的熱穩(wěn)定淀粉酶溶液，溶于盛有50mL的MES-TRIS緩沖液的酶瓶中；移取3.5mL的10mg/mL蛋白酶溶液，溶于盛有47mL的MES-TRIS緩沖液的酶瓶中；移取700μl的葡萄糖苷酶溶液，溶解于盛有50mL的MES-TRIS緩沖液的酶瓶中，然后將酶瓶安裝至儀器相應(yīng)位置處。

1.3、將酶解袋裝于儀器相應(yīng)位置處。

2、樣品制備

2.1、將紅薯樣品切成均勻的小片，置于干凈的金屬盤(pán)中，于鼓風(fēng)干燥箱100℃烘干3小時(shí)，烘干水分，記錄烘干前后質(zhì)量，得出樣品脫水質(zhì)量。

2.2、將脫水后的樣品用樣品勺充分轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中進(jìn)行初步粉碎。

2.3、將粉碎后的樣品充分收集并稱重，得到脫脂前的質(zhì)量。

2.4、將樣品轉(zhuǎn)移至濾紙筒中，采用手工法或儀器法進(jìn)行索氏抽提脫脂，儀器法建議參數(shù)為：抽提溫度65℃、沸程30℃~60℃石油醚添加量100ml、抽提時(shí)間270分鐘，并記錄抽提出的脂肪質(zhì)量，用脫脂前的樣品質(zhì)量減去抽提出的脂肪質(zhì)量，得到脫脂后的樣品質(zhì)量。（注：因紅薯脂肪含量較低，在測(cè)定膳食纖維時(shí)沒(méi)有脫脂，脂肪含量高的樣品可以脫脂后測(cè)定）

 

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