產(chǎn)品應(yīng)用 | 甜煉乳蔗糖分測定

登高賞秋 芳華金秋遇重陽

重陽佳節(jié)，民間素有“食甜糕、飲菊酒"之俗，寓意步步登高、生活甜美。若將甜煉乳調(diào)入重陽糕，既添奶香，又減苦味，其蔗糖含量恰是風味與健康的平衡支點。

旋光法測蔗糖，原理簡潔而優(yōu)雅：蔗糖分子含不對稱碳原子，能使偏振光振動面旋轉(zhuǎn)，其旋光度與濃度成正比。

一、檢測方案

1）檢測設(shè)備：MCP 4100 高精度智能旋光儀

2）檢測步驟

1、 配制樣品。

2、 開機，調(diào)用方法：Optical Rotation。

3、 用標準石英管進行檢查，檢查通過。

4、 歸零，測定前空白（水）。

5、 測定樣品。

6、 測定后空白（水）。

7、 測量結(jié)束后，清潔旋光管，排空放置。

3）結(jié)論

1、在儀器測量快速且穩(wěn)定，適用于該樣品檢測。

2、標準石英管檢查通過，表明儀器狀態(tài)良好，檢測數(shù)據(jù)準確可信。

二、結(jié)果與討論

MCP 4100 高精度智能旋光儀

按ISO 2911:2004 | IDF 35:2004，取定量甜煉乳，以澄清劑去除蛋白與脂肪，定容后注入200 mm旋光管，在20 ℃、鈉D線下讀取比旋度，系數(shù)66.53°代入即可直接算出蔗糖分。此法無需高溫滴定，避免了還原法終點判斷的人為誤差，亦不受乳糖干擾，精準度可達±0.1%，半小時內(nèi)即能告知成品的“甜蜜度"。

安東帕旋光儀采用LED光源與帕爾帖自動溫控，測量范圍±89.9°，精度0.001°，符合21 CFR Part 11及各國藥典。內(nèi)置Toolmaster無線識別旋光管，觸摸屏操作，數(shù)據(jù)防篡改，秒級完成糖、氨基酸等光學(xué)活性物質(zhì)純度含量測定，廣泛服務(wù)于制藥、食品、化妝品及化工實驗室。

安東帕全自動折光儀

安東帕所有Abbemat 系列折光儀均附帶整套全面的證書作為證明。在儀器的整個使用壽命期間，都可以現(xiàn)場驗證折射率和溫度。

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