QB/T 5682-2022 竹鹽

范圍
本文件規(guī)定了竹鹽的感官、理化指標(biāo)、污染物等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容，同時(shí)規(guī)定了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類。
本文件適用于以食鹽為原料，灌入新鮮竹筒后經(jīng)高溫?zé)贫傻闹覃}的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
普通竹鹽  ordinary bamboo salt
以食鹽為原料，經(jīng)一次(或多次)灌入新鮮竹筒后黃土封口、高溫?zé)贫傻柠}。
九烤熔化竹鹽  bamboo salt burned for nine times
以食鹽為原料，添加或不添加食品添加劑KCl，經(jīng)八次灌入新鮮竹筒后黃土封口、高溫?zé)?，第九次燒制時(shí)使用高溫將其熔化形成的鹽。
低鈉竹鹽  low sodium bamboo salt
以食鹽、食品添加劑KCl為原料， 經(jīng)一次(或多次)灌入新鮮竹筒后黃土封口、高溫?zé)贫苫蛞云胀ㄖ覃}、食品添加劑氯化御為原料經(jīng)混合加工而成的鹽。

產(chǎn)品分類
按生產(chǎn)工藝不同分為普通竹鹽、九烤熔化竹鹽、低鈉竹鹽。

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。




污染物
污染物應(yīng)符合表3的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
氯離子
按 GB 5009.42 (仲裁法)或 GB/T 13025.5 規(guī)定的方法檢測。 
GB/T 13025.5-2012 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 氯離子的測定


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