QQ交談
您所在位置：請輸入產(chǎn)品關(guān)鍵字：
郵編：200431
聯(lián)系人：王小姐
電話：021-56640936
傳真：021-33250231
手機：13122441390 15900755943
留言：發(fā)送留言
個性化：www.shifengsj.com
網(wǎng)址：www.shfeng-edu.com
商鋪：http://www.true-witness.com/st236594/
研究表明多元不飽和脂肪酸攝入或會增加心血管疾病
最近更新時間：2013-4-23
提 供 商：上海士鋒生物科技有限公司資料大?。?/span>14KB
文件類型：JPG 圖片下載次數(shù)：260次
資料類型：瀏覽次數(shù)：1344次
多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fat）指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸，單元不飽和脂肪則只有一個雙鍵，其余為單鍵。通常分為omega-3和omega-6，在多元不飽合脂肪酸分子中，距羧基zui遠(yuǎn)端的雙鍵在倒數(shù)第3個碳原子上的稱為omega-3;在第六個碳原子上的，則稱為omega-6。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)普遍認(rèn)為，多元不飽和脂肪會同時降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）（LDL）及高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）（HDL），相對比飽和脂肪健康，但容易令細(xì)胞老化。它必須從食物中攝取，常見的這類脂肪包括亞麻油酸及次亞麻油酸。紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相對含有較多這類脂肪。這類脂肪在室溫下呈液體狀。
從20世紀(jì)60年代開始，就有研究言之鑿鑿地表明，常見于肉類和黃油中的飽和脂肪酸，會升高膽固醇水平，尤其是低密度脂蛋白或稱LDL，從而增加心臟病的發(fā)病。研究同樣表明，食用多元不飽和脂肪能降低總膽固醇和LDL水平，值得鼓勵。
美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）等組織的研究人員zui近重新分析了1966到1973年間進行的一項被忽視的澳大利亞研究。研究中一組心臟病患者飲食中15%的熱量來自富含多元不飽和脂肪的食物，而飽和脂肪攝入減少到10%以下，另一組心臟病患者則繼續(xù)照常飲食。平均隨訪時間為39個月，吃富含多元不飽和脂肪飲食的患者，膽固醇水平平均降低了13%。但是與保持日常飲食、食物中包括了約15%飽和脂肪的那組相比，他們的死亡風(fēng)險更大，因心肌梗死而病故的風(fēng)險增大尤其顯著。
這一研究結(jié)果在當(dāng)時并未得到充分分析，因為那會兒正好是對多元不飽和脂肪油類研究熱情高漲的早期時代，現(xiàn)在卻引起了新的擔(dān)憂：食用多元不飽和脂肪，毫無疑問能降低膽固醇，但也許會增加心臟病風(fēng)險。菲利普·C·卡爾德（Philip C. Calder），英國南安普敦大學(xué)（University of Southampton）的營養(yǎng)免疫學(xué)教授，為新分析寫了一篇編者按，他說多元不飽和脂肪油類在降低膽固醇的同時，可能也促進了體內(nèi)的炎性反應(yīng)，這種炎性反應(yīng)可能觸發(fā)心臟病，并抵銷油脂“可能的健康效應(yīng)”。Calder說道，有些人也許會認(rèn)為“膽固醇和心臟病之間的關(guān)系實際上沒有我們以為的那么緊密”。這種可能性雖然令人吃驚，但也印證了另外一些研究，這些研究表明嚴(yán)格堅持富含魚油的飲食，并未有效保護人們免受心肌梗死或中風(fēng)的風(fēng)險，而稍微超重的人，甚至達到輕度肥胖的程度，也可能比那些瘦子活得長。
但事實上，我們并不真正知道它是如何起效的。Calder說新的分析可能促進人們建議減少植物油的使用，用動物油取而代之，但他目前還不確定是否應(yīng)得出這個結(jié)論。