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分析影響食醋風味品質的有機酸構成和含量對產(chǎn)品品質評價和質量提升意義重大。采用離子色譜儀陰離子色譜柱分離，以溶液梯度淋洗的方式對食醋中包括乳酸、乙酸、丙酸、甲酸、丁酸、丙酮酸、異戊酸、戊酸、己二酸、丁二酸、酒石酸、酮戊二酸、草酸和檸檬酸的14 種有機酸進行分離，方法學驗證結果表明，該離子色譜儀分析方法具有特異性強、靈敏度高、準確性好等優(yōu)點，樣品處理也比較簡便，適用于食醋及其相關制品中14 種有機酸的含量測定，可以作為有效控制食醋及相關產(chǎn)品質量的依據(jù)，為相關產(chǎn)品的品質評價、標準的完善和提升提供了技術支撐。
GI-5000多功能離子色譜儀是一款模塊化的多功能離子色譜，可拓展至雙系統(tǒng)；同時GI-5000多功能離子色譜儀集在線濃縮富集、基體消除、柱后衍生、生物液相、糖分等功能于一身，模塊化的設計和全面的功能帶來良好的體驗感受，是測定常規(guī)陰陽離子快速有效的分析儀器。
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