離子色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定洗蝦粉中未知成分

引言
    據(jù)報道, 一種被稱為“洗蝦粉”的化學(xué)制劑被普遍用于龍蝦的清洗。該物質(zhì)不僅效果明顯, 而且洗滌效率高,只要用水溶解, 將龍蝦浸泡在該溶液中, 幾分鐘后, 黏附在龍蝦上的臟東西就會自動掉落。有研究表明這種“洗蝦粉”其實是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑-草酸, 該物質(zhì)常溫下為無色透明結(jié)晶體或白色粉末, 無特殊氣味, 溶于乙醇和水, 是有機酸中的強酸, 其酸性為醋酸的10000倍,主要用于工業(yè)上的還原劑和漂白劑。草酸對人體健康有危害, 它是一種有機強酸, 皮膚如果直接接觸會被灼傷; 長期少量或微量攝入, 會在體內(nèi)生成草酸鈣沉淀, 導(dǎo)致腎結(jié)石;攝入量較大, 會影響人體內(nèi)的酸堿平衡, 嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。一些不法的小販，為了讓龍蝦看上去顏色鮮亮，有一個好的賣相，會用這種洗蝦粉來清洗龍蝦。某市疾控中心一開始也把懷疑的目光放在了清洗龍蝦的草酸上面，但是經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查分析，洗蝦粉主要還是抗氧化劑，雖然在食品加工當(dāng)中不宜使用，但是它本身不會引起肌紅蛋白異常升高，致使肌肉溶解。他們目前已經(jīng)基本上排除了草酸惹禍的可能性。如果小販們在洗蝦粉當(dāng)中，又加入其它的化學(xué)成份，那么情況又會更加復(fù)雜。某市質(zhì)檢測所從市場上得兩批洗蝦粉未知粉末，經(jīng)初步離子色譜分析，推斷含有大量硫酸鹽，未檢出草酸，但是在色譜圖發(fā)現(xiàn)有兩個明顯的未知峰無法確認(rèn)。采用常規(guī)的離子色譜法對這種復(fù)雜的所謂洗蝦粉粉末進(jìn)行測定，很難確定其未知成份。因此本方法采用離子色譜-串聯(lián)電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對洗蝦粉中的未知成份進(jìn)行了定性和定量分析。