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QQ交談二手真空熬糖（濃縮器）（結(jié)晶蒸發(fā)）
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- 華誼二手油脂化工設(shè)備購(gòu)銷部
- 2025-05-15 11:36:28
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【簡(jiǎn)單介紹】
| 品牌 | 其他品牌 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,生物產(chǎn)業(yè) |
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【詳細(xì)說(shuō)明】
二手真空熬糖(濃縮器)（結(jié)晶蒸發(fā)) 熬糖過(guò)程對(duì)蔗糖的轉(zhuǎn)化作用不加控制是非常有害的，因?yàn)樯傻霓D(zhuǎn)化糖具有強(qiáng)烈的溶解性與吸水性，含有不同轉(zhuǎn)化糖的硬糖在生產(chǎn)與保存過(guò)程中，可以從外界不同程度吸收水分而導(dǎo)致發(fā)烊、返砂和變質(zhì)。
由于在熬制的過(guò)程中，由于溫度的不同，熬制出來(lái)的糖口感也不同，溫度越低熬出來(lái)的糖口感越好，但色澤不好，溫度越高熬出來(lái)的糖光澤度好，。
初步糖漿含水量在70-80%以上，要使糖液達(dá)到糖體規(guī)定的濃度變成硬糖，就必須脫除糖液中殘留的絕大部分水分，通過(guò)不斷加熱，蒸發(fā)水分直至后將糖液濃縮至規(guī)定的濃度
熬糖過(guò)程對(duì)蔗糖的轉(zhuǎn)化作用不加控制是非常有害的，因?yàn)樯傻霓D(zhuǎn)化糖具有強(qiáng)烈的溶解性與吸水性，含有不同轉(zhuǎn)化糖的硬糖在生產(chǎn)與保存過(guò)程中，可以從外界不同程度吸收水分而導(dǎo)致發(fā)烊、返砂和變質(zhì)。
由于在熬制的過(guò)程中，由于溫度的不同，熬制出來(lái)的糖口感也不同，溫度越低熬出來(lái)的糖口感越好，但色澤不好，溫度越高熬出來(lái)的糖光澤度好，但口感稍差。
熬糖一般分為兩個(gè)步聚，是濃縮掉大部份的少，二步則是結(jié)晶或是進(jìn)一步濃縮。
一步,真空濃縮.可采用單效或雙效
第二步，結(jié)晶或進(jìn)一步濃縮
二手真空熬糖(濃縮器)（結(jié)晶蒸發(fā))
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