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淺談壓片糖果水分活度儀應用的重要性

2025-10-21  閱讀(105)

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水分活度是控制壓片糖果品質的關鍵指標,直接關系到產(chǎn)品的安全、口感和保質期。
檢測壓片糖果水分活度,核心目的是平衡產(chǎn)品安全性與品質穩(wěn)定性,避免因水分活度不當導致變質或口感失效。

1. 核心理由:3 大關鍵影響

(1)控制微生物風險,保障食品安全

水分活度(Aw)決定了微生物(如霉菌、酵母菌)能否生長繁殖。
  • 壓片糖果中常含糖、香精等營養(yǎng)成分,若 Aw 值過高(通常超過 0.65),會為微生物提供適宜的生長環(huán)境。

  • 一旦微生物滋生,可能導致產(chǎn)品發(fā)霉、產(chǎn)生有害物質,引發(fā)食品安全問題。

  • 24.jpg

(2)維持物理形態(tài),保證口感

壓片糖果的 “脆、硬、易溶解" 等特性,依賴水分活度的穩(wěn)定。
  • Aw 值過高:糖果易吸潮變軟、結塊,甚至出現(xiàn)表面發(fā)黏,失去酥脆口感。

  • Aw 值過低:糖果可能過于干硬,溶解速度變慢,影響入口體驗。

(3)延長保質期,減少變質

水分活度會加速糖果中成分的化學變化,縮短產(chǎn)品壽命。
  • 高 Aw 會促進脂肪氧化、維生素分解,導致糖果出現(xiàn)哈敗味、變色。

  • 低 Aw 能減緩這些化學反應,確保產(chǎn)品在保質期內保持原有風味和營養(yǎng)。


27.jpg

2. 實際意義:符合標準與生產(chǎn)需求

除了品質層面,檢測水分活度也是生產(chǎn)和合規(guī)的必要環(huán)節(jié):
  • 符合行業(yè)標準:多數(shù)食品標準(如 GB 17399)對糖果類產(chǎn)品的水分活度有明確限值,檢測是達標前提。

  • 穩(wěn)定生產(chǎn)工藝:通過檢測可調整配方(如添加干燥劑、控制壓片濕度),保證每一批次產(chǎn)品品質一致。


要不要我?guī)湍阏硪环?strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px solid currentColor; border-image: none; color: rgb(0, 0, 0) !important; line-height: 28px; font-size: 16px; font-weight: 700; box-sizing: border-box; -webkit-font-smoothing: antialiased; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); overflow-anchor: auto;">壓片糖果水分活度檢測的常用標準和操作步驟?這樣你能更直觀地了解具體怎么執(zhí)行檢測,也方便對照生產(chǎn)需求。

應用行業(yè)

冠亞牌水份活度儀,可以廣泛應用到可以檢測各種食品、調味品、咖啡豆、化妝品、牙膏、脫發(fā)膏、洗發(fā)膏、糖果、乳制品(牛奶、乳酪)、凍干粉、食品添加劑、烘焙食品、餡料、醬料、冷凍制品、肉制品、食用菌、果脯、固體飲料、巧克力、糧食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、營養(yǎng)食品、飲料類、醬油、料醋汁、果凍、茶葉、咖啡粉、肉腸、化肥、蛋白腸衣、膠囊、唇膏、口紅、益生菌粉末、膨化食品等行業(yè)。

水份活度檢測的意義

任何產(chǎn)品中“游離"或可用水會影響產(chǎn)品的質量和保質期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業(yè)尤其重要。如果產(chǎn)品中水分過多,就會有微生物生長和水遷移的風險。這可能導致結塊、一致性或味道改變、營養(yǎng)減少或產(chǎn)品價值受影響,以及儲存和保質期縮短。

測量水活性使得生產(chǎn)和保存過程監(jiān)測、控制和優(yōu)化成為可能,以確保對水分敏感的產(chǎn)品的物理、化學和微生物穩(wěn)定性。

冠亞牌壓片糖果水分活度儀產(chǎn)品介紹:

   深圳冠亞采用技術研發(fā)的水分活度儀,采用多種分析測試模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程觸控式操作模式,分析過程中,可實時展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化,而且整個測試過程中全自動完成,分析完畢后,自動語音報警,儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù),并同時存儲測試數(shù)據(jù)。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結束后,實時打印出檢測的有效數(shù)據(jù),以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

   設備專業(yè)的設計,具有性能穩(wěn)定,檢測精度高,測量時間短,操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示,可設定屏幕背光亮度,實現(xiàn)了友好的人機交互界面??砷_啟多個通道同時測量,測量或校正時間10分鐘左右,可根據(jù)被測物不同進行時間設定。校正周期長,無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

廠家:

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術科技有限公司

冠亞牌壓片糖果水分活度儀技術指標

1、 活度測試范圍:0.000-1aw

2、 分辨率:0.001AW

4 測試通道:1-4(可選,常規(guī)單通道),價格不同請咨詢銷售;

5 溫度分辨率:0.1℃

6、 試樣品名稱:可編輯、輸入樣品名稱

7、 測試模式:多種

8、 屏幕亮度:可調整屏幕亮度

9、 時間:可調整

10、安全功能操作員密碼/管理員密碼設置功能

11、雙重校準功能:飽和鹽溶液多點校準,根據(jù)室溫校準設備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲:自動存儲

13、歷史記錄:可查看歷史記錄

14、語音播報:自帶

15、打印功能:微型打印機可隨時打印數(shù)據(jù)

17、測試界面顯示:樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

18、恢復出廠設置:具備

19、工作環(huán)境溫度050℃ 濕度095%RH

20、供電電壓交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

淺談壓片糖果水分活度儀應用的重要性

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