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豆制品中含有的菌類

時間：2020/11/15閱讀：1322
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豆制品中含有的菌類

研究結果表明，從通格姆拜鑒定出的五種菌株均具有體外益生菌特性。 

研究人員發(fā)現(xiàn)，印度梅加拉亞邦(Meghalaya)的一種發(fā)酵大豆產(chǎn)品-通格拜拜(Tungrymbai)具有益生菌特性。由Tezpur大學進行的這篇論文的發(fā)現(xiàn)發(fā)表在《Acta Alimentaria》雜志上。

研究人員研究了從鎢青霉素中分離出的細菌的潛在益生菌特性。

為了測試人們對它的消化情況，將分離出的細菌置于模擬胃系統(tǒng)的條件下。測試后，選擇了五個耐酸菌株。

研究人員使用16S rDNA測序鑒定了該菌株，發(fā)現(xiàn)該細菌屬于腸球菌，在高濃度的膽汁鹽中顯示出適應性。

的腸球菌分離物也觀察到具有對細菌的抗微生物性質，如金黃色葡萄球菌和大腸桿菌。

在通格姆拜發(fā)現(xiàn)的腸球菌菌株為明膠酶陰性且不溶血。另外，這些也被認為吸收膽固醇。

 

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