?? 芒果熟了嗎？讓質(zhì)地來(lái)告訴你！

初夏是芒果控的天堂，每一口順滑、Q彈、香甜，其實(shí)都藏著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！

我們使用食品質(zhì)構(gòu)分析儀，測(cè)試芒果從青到熟的壓縮硬度與回彈力變化：

•?? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(méi)彈性 •?? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開(kāi)始變軟 •?? 第5天：成熟 - 超級(jí)松軟，咬下去瞬間化開(kāi)！

用數(shù)據(jù)讀懂水果的變化，也能幫助食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)出適合芒果干、芒果醬、甜品等產(chǎn)品的最佳成熟度配方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)

•?? 食品質(zhì)構(gòu)分析儀配20mm圓柱壓頭 •?? 測(cè)試參數(shù)：壓縮距離5mm、速度60mm/min •?? 測(cè)試項(xiàng)目：最大壓力值、回彈力

圖片從左至右展示芒果的三個(gè)成熟階段；右側(cè)為質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試芒果的場(chǎng)景，直觀展示"從硬到軟"的變化過(guò)程！