魚類肉類及肉制品揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器

為什么要檢測揮發(fā)性鹽基氮？揮發(fā)性鹽基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐*過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。據(jù)揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標(biāo)，也是肉品檢驗的須測項目。揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品*敗變質(zhì)之間有明確的對應(yīng)關(guān)系， 它是食品衛(wèi)生檢驗標(biāo)準(zhǔn)的一項重要指標(biāo)，特別是對于鮮肉和肉制品。

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-RLX揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器可以快速檢測肉類、肉制品、魚類等樣品中新鮮度指標(biāo)（揮發(fā)性鹽基氮），該儀器根據(jù)GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用揮發(fā)性鹽基氮含量快速測定儀器在特定波長下測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比，因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

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揮發(fā)性鹽基氮*：

樣品名稱	限值（mg/kg）	參考標(biāo)準(zhǔn)
湟魚、牡蠣	＜100	GB 2707-2005
鮮（凍）畜肉、海水貝類	＜150	GB 2707-2005
淡水魚、淡水蝦	＜200	GB 2707-2005
鮮（凍）片豬肉	＜200	GB 9959.1-2001
海蜇	＜250	GB 2707-2005
海水魚、海水蝦、海水頭足類	＜300	GB 2733-2005

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