食品速凍柜是一種能在短時(shí)間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品的高效冷凍設(shè)備，能有效、經(jīng)濟(jì)地冷凍置于速凍機(jī)內(nèi)的多種產(chǎn)品，如肉、魚(yú)、蝦、丸子、蔬菜、調(diào)理食品、乳制品等。速凍機(jī)一般可分為推式速凍機(jī)、往復(fù)式速凍機(jī)、平板式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)、隧道式速凍機(jī)、螺旋式速凍機(jī)、升降式速凍機(jī)等。速凍機(jī)的速度比速凍機(jī)快2到3倍。速凍機(jī)一般通過(guò)空氣循環(huán)，5分鐘內(nèi)可降溫至-40度，將速凍品中心溫度快速冷凍至-18度，快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶（0至-5度范圍）15分鐘，以減慢速度，減少營(yíng)養(yǎng)流失，使原汁原味。

　　

　　食品速凍柜主要由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)和速凍室組成；工作人員將裝有冷凍食品的冷凍食品托盤(pán)通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道，并在人力的作用下逐步向出口移動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，在風(fēng)機(jī)和導(dǎo)流板的作用下形成穩(wěn)定的垂直環(huán)形低溫氣流。這種低溫氣流與水平移動(dòng)的冷凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速冷卻和冷凍過(guò)程。

　　

　　首先，將裝有待冷凍食品的冷凍產(chǎn)品托盤(pán)放在速凍機(jī)的水平輸送鏈上。冷凍產(chǎn)品托盤(pán)隨輸送鏈進(jìn)入速凍室的升降軌道，進(jìn)行逐級(jí)升降運(yùn)動(dòng)。當(dāng)凍品托盤(pán)上升到橋位時(shí)，推盤(pán)器將提升軌道上的凍品托盤(pán)推到下降軌道上，然后凍品托盤(pán)隨著下降軌道運(yùn)行到水平輸送鏈上，輸送鏈送出將冷凍產(chǎn)品托盤(pán)從速凍室中取出。當(dāng)食品在帶有冷凍產(chǎn)品托盤(pán)的速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述過(guò)程時(shí)，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)和導(dǎo)流板的作用下形成穩(wěn)定的水平環(huán)形低溫氣流，與冷凍產(chǎn)品進(jìn)行熱交換。垂直移動(dòng)的冷凍食品。冷凍食品實(shí)現(xiàn)快速冷卻和冷凍，完成冷凍過(guò)程。以上所有過(guò)程都是在速凍機(jī)的“大腦”——可編程控制器（PLC）的“指令”下完成的，通過(guò)液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互。觸摸屏主界面設(shè)有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調(diào)節(jié)”、“手動(dòng)”、“報(bào)警”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)啟動(dòng)時(shí)進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)界面，通過(guò)觸摸屏上的“啟動(dòng)”和“停止”按鈕發(fā)出工作指令。

　　

　　食品速凍柜主要特點(diǎn)：

　　

　　1、立體結(jié)構(gòu)的輸送系統(tǒng)占地面積小，性能穩(wěn)定可靠。

　　

　　2、高效節(jié)能新產(chǎn)品比同類產(chǎn)品節(jié)電30-40%。

　　

　　3、緊湊的結(jié)構(gòu)和優(yōu)化的風(fēng)道設(shè)計(jì)，獲得最佳的速凍效果。

　　

　　4、結(jié)合PLC控制和人性化界面，控制靈活，操作簡(jiǎn)單。