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采樣后應(yīng)立即送往檢測(cè)室進(jìn)行檢測(cè)，或者采用合適的保存與運(yùn)送的方法，以保證樣品檢測(cè)的質(zhì)量;縮分操作制備——均勻。在食品檢測(cè)的過程中，實(shí)驗(yàn)室采取的食品樣品的狀態(tài)不同，這時(shí)則可以采取樣品的一小部分，可以對(duì)食品樣品分割后充分混勻，再將食品樣品壓成扁平的圓形，之后再取其中的一小部分放置容器內(nèi)，以備檢測(cè)使用。保存方法——低溫、冷凍。
食品檢測(cè)化驗(yàn)設(shè)備有哪些
該高智能食品安全檢測(cè)儀為集成化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，目前已于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)及檢驗(yàn)檢疫部門等單位廣泛使用。
儀器檢測(cè)項(xiàng)目：
1、食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂等;
2、有毒有害物質(zhì)：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、、工業(yè)堿、尿素、明礬等。
食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)以后主要的就業(yè)方向就是進(jìn)一些食品企業(yè)或者檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。雖然進(jìn)的單位有所不同，但是大致的工作內(nèi)容差不多。
主要的工作內(nèi)容有：
食品感官檢測(cè)
就是根據(jù)人的感覺器官對(duì)食品的各種質(zhì)量特征作出評(píng)定"，如：味覺、嗅覺、聽覺、視覺等;用語言、文字、符號(hào)或數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，再運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從而得出結(jié)論，對(duì)食品的色、香、味、形、質(zhì)地、口感等各項(xiàng)指標(biāo)做出評(píng)價(jià)的方法。
食品的理化檢測(cè)
就是對(duì)食品中的物理化學(xué)成分進(jìn)行分析檢測(cè)，如蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量以及重金屬等含量測(cè)定。
采樣后的樣品不可能立即使用，這時(shí)則需要做好食品樣品的保存，以此保證樣品在檢測(cè)之前確保其質(zhì)量。因此，需要將食品樣品放置密閉的容器內(nèi)，防止樣品揮發(fā)和吸收水分，保證樣品與空氣隔斷;同時(shí)，對(duì)受光和溫度作用易發(fā)生分解的樣品應(yīng)將容器放置低溫的狀態(tài)下，保證食品樣品的質(zhì)量。
