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氣相色譜法對(duì)植物甾醇的檢測(cè)方法
植物甾醇可以直接從菜籽油或豆油等植物油中提取,也可以從加工后的松樹(shù)油等木油中提取。植物甾醇是一種混合成分,其中包括豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇等。近幾年國(guó)外研究人員發(fā)現(xiàn),來(lái)自菜籽油或豆油的植物甾醇是一種出色的天然保健品。它可以用于預(yù)防對(duì)人類(lèi)威脅極大的心血管病,包括動(dòng)脈硬化、冠心病、中風(fēng)與心肌梗塞等。由于植物甾醇無(wú)毒無(wú)害,故可作為新型營(yíng)養(yǎng)保健食品添加劑直接加入到食品(或飲料)中,以提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
近年來(lái),國(guó)內(nèi)外一些食品廠商已先后開(kāi)發(fā)了一系列含植物甾醇的保健食品,如:冰淇淋、人造奶油、色拉醬、酸奶、口香糖、餅干、飲料、降脂軟膠囊等。
以往的檢測(cè)方法有毛地黃皂甙法、Lieber-mann-Burchard比色法、酶法、柱上進(jìn)樣法,但這些方法只能測(cè)定總甾醇和無(wú)甲基甾醇含量,不能對(duì)制品中各甾醇組分分別定量,有的成本過(guò)高,不經(jīng)濟(jì)。也就是說(shuō),目前國(guó)內(nèi)外至今沒(méi)有現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)可遵循。
而氣相色譜法是樣品經(jīng)提取后,進(jìn)入非極性色譜柱有效分離,經(jīng)具有高度選擇性的質(zhì)譜檢測(cè)器檢測(cè),根據(jù)該物質(zhì)的特征碎片離子,由標(biāo)準(zhǔn)譜庫(kù)檢索,確定該物質(zhì)的成分,再由附氫火焰檢測(cè)器的氣相色譜儀檢測(cè),內(nèi)標(biāo)法定量。
利用該方法各色譜峰能*分離,準(zhǔn)確度高,不僅能獲得總甾醇含量,而且還可以對(duì)各甾醇分別定量。