凍干機(jī)的真空低溫干燥技術(shù)得到了非常廣泛的應(yīng)用，物料中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，可以限度的保持物料的細(xì)胞活性以及物料的色、香、味、形和營養(yǎng)成分，復(fù)水性也比較好。因此，在食品加工領(lǐng)域，凍干技術(shù)的應(yīng)用是相當(dāng)常見且普遍的。那么，在使用凍干機(jī)的時候，需要注意什么呢？
1、開機(jī)檢查 收到凍干機(jī)時，我們需要檢查凍干機(jī)設(shè)備的壓縮機(jī)組的壓力表情況、確定壓縮機(jī)機(jī)油是否正常；
檢查真空泵油，是否符合清澈不粘稠的要求，油位是否在油鏡中位；
檢查冷卻水是否正常；
檢查介質(zhì)油是否正常；
檢查凍干機(jī)凍干箱內(nèi)測溫探頭是否安放準(zhǔn)確；
檢查電源電壓是否正常；
檢查真空系統(tǒng)中的閥門位置是否符合正常工作要求，凡是通往大氣的閥門均應(yīng)關(guān)閉；
檢查壓縮空氣是否正常使用。
2、開機(jī)使用 打開凍干機(jī)的電控電源總開關(guān)，啟動電腦控制系統(tǒng)；設(shè)定凍干工藝數(shù)據(jù)；
確定數(shù)據(jù)無誤、確定凍干食品進(jìn)料情況；
確定箱體箱門和閥門是否關(guān)閉；
啟動凍干機(jī)設(shè)備；
運(yùn)行凍干機(jī)，期間檢查各系統(tǒng)和工藝數(shù)據(jù)運(yùn)行是否正常；
做物料凍干結(jié)束判斷測試；
判斷物料凍干終點(diǎn)結(jié)束，結(jié)束運(yùn)行；
打開進(jìn)氣閥，輸入潔凈空氣；
凍干機(jī)箱體內(nèi)外壓力平衡后，打開箱門出料。
3、結(jié)束處理 出料結(jié)束后進(jìn)行冷凝器化霜；
確定化霜,檢查冷阱內(nèi)化霜水是否已排放干凈；
化霜水排出，同時檢查是否有冰堵和排水是否；
清洗隔板和物料盤；做下一批生產(chǎn)準(zhǔn)備。
