首頁(yè) >> 公司動(dòng)態(tài) >> 不同干燥方式對(duì)蛋白質(zhì)起泡性及起泡穩(wěn)定性影響
不同干燥方式對(duì)蛋白質(zhì)的乳化性及乳化穩(wěn)定性、持水力有影響外,對(duì)蛋白質(zhì)起泡穩(wěn)定性影響一樣不同。
根據(jù)研究,起泡性及其穩(wěn)定性大小順序?yàn)闊犸L(fēng)干燥小于噴霧干燥,噴霧干燥小于真空冷凍干燥;
但是起泡性的差距較小,起泡穩(wěn)定性差距較大,并且,真空冷凍干燥的泡沫比熱風(fēng)干燥和噴霧干燥細(xì)膩且消失較慢。
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
立即詢價(jià)
您提交后,專屬客服將第一時(shí)間為您服務(wù)