和香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的檢測

T/AHFIA 123-2023 和香型白酒

范圍
本文件規(guī)定了和香型白酒的術語和定義、分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于和香型白酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
和香型白酒  Hexiangxing baijiu
以米線、高粱為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，制得具有米香、清香風格的原酒，輔以濃香型和醬香型白酒調味制成具有四香和諧的，不添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質的風格白酒。

分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
a) 高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；
b) 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求應分別符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標
高度酒、低度酒的理化指標應分別符合表3、表4的規(guī)定。




檢測方法
酒精度(20℃)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
總酸/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
總酯/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S