預(yù)凍是冷凍干燥的第一步，在預(yù)凍結(jié)過程中，預(yù)凍速率、預(yù)凍溫度和預(yù)凍時

間是影響后面過程的主要因素。若預(yù)凍沒有凍好，產(chǎn)品凍結(jié)不實，在進入第一階

段升華干燥時，產(chǎn)品可能出現(xiàn)“沸騰”現(xiàn)象而引起噴瓶，或凍干后制品表面凹凸

不平，影響外觀；如果冷的過低，則不僅浪費了能源和時間。而且對某些產(chǎn)品還

會降低存活率。因此預(yù)凍之前應(yīng)確定以上三個數(shù)據(jù)