化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

預制菜“烹出”年夜飯新滋味
2025年01月14日 14:55:54 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量:2783

預制菜年夜飯市場的崛起,是食品科技與消費需求深度融合的成果。隨著科技的不斷進步,預制菜的品質(zhì)將不斷提升,為更多家庭帶來便捷、美味、新鮮的年夜飯體驗,也將為食品行業(yè)的發(fā)展開拓更為廣闊的空間。

  年關(guān)將至,餐飲企業(yè)年夜飯預訂火爆,甚至出現(xiàn)“一廂難求”的場面。如果不在酒店吃年夜飯,但又想像大廚一樣做出色香味俱全的菜品,該怎么辦呢?有市場就有需求,隨著預制菜彩頁的蓬勃發(fā)展,餐飲企業(yè)紛紛推出“年夜飯”系列菜品,即使你是廚房小白也可以輕松拿捏天南地北的不同菜系。
 
  走進北京的一家大型商超,映入眼簾的是擺滿貨架的預制菜年夜飯禮盒。從經(jīng)典的四喜丸子、梅菜扣肉,到精致的佛跳墻、松鼠鱖魚,種類豐富多樣。一位消費者表示:“工作太忙,沒時間準備年夜飯,預制菜既方便又能保證菜品豐富度。”這一現(xiàn)象并非個例,在全國各大城市,預制菜年夜飯正受到越來越多消費者的青睞。
 
  預制菜年夜飯能在市場上站穩(wěn)腳跟,食品科技功不可沒。就拿鎖鮮技術(shù)來說,氣調(diào)包裝技術(shù)通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體成分,抑制微生物生長,延長預制菜的保鮮期。某知名預制菜企業(yè)生產(chǎn)的紅燒排骨,運用氣調(diào)包裝后,在不添加防腐劑的情況下,常溫下可保鮮數(shù)日,且能最大程度保留菜品的色澤和口感。
 
  速凍技術(shù)同樣至關(guān)重要??焖倮鋬黾夹g(shù)能在短時間內(nèi)將預制菜的中心溫度降至冰點以下,形成微小冰晶,避免對食材細胞結(jié)構(gòu)造成破壞。這樣,當消費者將預制菜加熱食用時,菜品的口感和營養(yǎng)與新鮮制作時相差無幾。像一些預制的蝦仁水餃,經(jīng)過速凍技術(shù)處理,餃子皮依然勁道,蝦仁鮮嫩彈牙。
 
  在口味還原方面,食品科技也有妙招。分子料理技術(shù)的應(yīng)用,讓預制菜能夠精準模擬傳統(tǒng)烹飪的風味。例如,某品牌的預制菜佛跳墻,通過對食材分子結(jié)構(gòu)的研究和調(diào)整烹飪工藝,使得菜品的湯汁濃郁醇厚,各種食材的本味完美融合,與傳統(tǒng)手工制作的佛跳墻相比毫不遜色。
 
  預制菜年夜飯市場的崛起,是食品科技與消費需求深度融合的成果。隨著科技的不斷進步,預制菜的品質(zhì)將不斷提升,為更多家庭帶來便捷、美味、新鮮的年夜飯體驗,也將為食品行業(yè)的發(fā)展開拓更為廣闊的空間。在未來,我們有理由相信,預制菜將在年夜飯餐桌上占據(jù)更加重要的位置,持續(xù)為人們的節(jié)日增添歡樂與溫馨。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+
  • 數(shù)字標簽:食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新引擎

    從上海的試點實踐來看,數(shù)字標簽的推廣是食品行業(yè)順應(yīng)數(shù)字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費者對食品信息的深度知情需求,推動了食品企業(yè)...
    2025-07-24 15:52:38
  • 棗莊辣子雞:小美食撬動大產(chǎn)業(yè)

    在魯南大地的棗莊,有一道美食遠近聞名,它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞,不僅是當?shù)厝瞬妥郎系某??,更成?..
    2025-07-23 15:46:29
  • 支持經(jīng)費3122萬元!河南公布13類科研儀器設(shè)備購置項目清單

    本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領(lǐng)域,擬支持經(jīng)費共3122萬元。其中,科研儀器設(shè)備購置類的投入規(guī)模最大,為1865萬元。
    2025-07-23 10:42:58
  • 酷暑夏季:冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時刻”

    夏日的熱浪席卷而來,冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”,無論是街頭巷尾的小攤販,還是大型食品企業(yè),都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...
    2025-07-22 15:46:39
  • 山西:加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)監(jiān)督管理 進一步提升食品質(zhì)量安全水平

    7月18日,山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》,明確規(guī)定了檢測機構(gòu)的工作要求及考核管...
    2025-07-22 10:33:39
  • 關(guān)于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定

    7月16日,山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》,通告從生產(chǎn)要求、主體責任、規(guī)...
    2025-07-21 16:28:42

版權(quán)與免責聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權(quán)等法律責任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。