化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

預制菜“烹出”年夜飯新滋味
2025年01月14日 14:55:54 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：2783

預制菜年夜飯市場的崛起，是食品科技與消費需求深度融合的成果。隨著科技的不斷進步，預制菜的品質(zhì)將不斷提升，為更多家庭帶來便捷、美味、新鮮的年夜飯體驗，也將為食品行業(yè)的發(fā)展開拓更為廣闊的空間。

　　年關(guān)將至，餐飲企業(yè)年夜飯預訂火爆，甚至出現(xiàn)“一廂難求”的場面。如果不在酒店吃年夜飯，但又想像大廚一樣做出色香味俱全的菜品，該怎么辦呢？有市場就有需求，隨著預制菜彩頁的蓬勃發(fā)展，餐飲企業(yè)紛紛推出“年夜飯”系列菜品，即使你是廚房小白也可以輕松拿捏天南地北的不同菜系。
 
　　走進北京的一家大型商超，映入眼簾的是擺滿貨架的預制菜年夜飯禮盒。從經(jīng)典的四喜丸子、梅菜扣肉，到精致的佛跳墻、松鼠鱖魚，種類豐富多樣。一位消費者表示：“工作太忙，沒時間準備年夜飯，預制菜既方便又能保證菜品豐富度。”這一現(xiàn)象并非個例，在全國各大城市，預制菜年夜飯正受到越來越多消費者的青睞。
 
　　預制菜年夜飯能在市場上站穩(wěn)腳跟，食品科技功不可沒。就拿鎖鮮技術(shù)來說，氣調(diào)包裝技術(shù)通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體成分，抑制微生物生長，延長預制菜的保鮮期。某知名預制菜企業(yè)生產(chǎn)的紅燒排骨，運用氣調(diào)包裝后，在不添加防腐劑的情況下，常溫下可保鮮數(shù)日，且能最大程度保留菜品的色澤和口感。
 
　　速凍技術(shù)同樣至關(guān)重要?？焖倮鋬黾夹g(shù)能在短時間內(nèi)將預制菜的中心溫度降至冰點以下，形成微小冰晶，避免對食材細胞結(jié)構(gòu)造成破壞。這樣，當消費者將預制菜加熱食用時，菜品的口感和營養(yǎng)與新鮮制作時相差無幾。像一些預制的蝦仁水餃，經(jīng)過速凍技術(shù)處理，餃子皮依然勁道，蝦仁鮮嫩彈牙。
 
　　在口味還原方面，食品科技也有妙招。分子料理技術(shù)的應(yīng)用，讓預制菜能夠精準模擬傳統(tǒng)烹飪的風味。例如，某品牌的預制菜佛跳墻，通過對食材分子結(jié)構(gòu)的研究和調(diào)整烹飪工藝，使得菜品的湯汁濃郁醇厚，各種食材的本味完美融合，與傳統(tǒng)手工制作的佛跳墻相比毫不遜色。
 
　　預制菜年夜飯市場的崛起，是食品科技與消費需求深度融合的成果。隨著科技的不斷進步，預制菜的品質(zhì)將不斷提升，為更多家庭帶來便捷、美味、新鮮的年夜飯體驗，也將為食品行業(yè)的發(fā)展開拓更為廣闊的空間。在未來，我們有理由相信，預制菜將在年夜飯餐桌上占據(jù)更加重要的位置，持續(xù)為人們的節(jié)日增添歡樂與溫馨。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 數(shù)字標簽：食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新引擎

    從上海的試點實踐來看，數(shù)字標簽的推廣是食品行業(yè)順應(yīng)數(shù)字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費者對食品信息的深度知情需求，推動了食品企業(yè)...
    2025-07-24 15:52:38

  • 棗莊辣子雞：小美食撬動大產(chǎn)業(yè)

    在魯南大地的棗莊，有一道美食遠近聞名，它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞，不僅是當?shù)厝瞬妥郎系某？?，更成?..
    2025-07-23 15:46:29

  • 支持經(jīng)費3122萬元！河南公布13類科研儀器設(shè)備購置項目清單

    本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領(lǐng)域，擬支持經(jīng)費共3122萬元。其中，科研儀器設(shè)備購置類的投入規(guī)模最大，為1865萬元。
    2025-07-23 10:42:58

  • 酷暑夏季：冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時刻”

    夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業(yè)，都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...
    2025-07-22 15:46:39

  • 山西：加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)監(jiān)督管理 進一步提升食品質(zhì)量安全水平

    7月18日，山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》，明確規(guī)定了檢測機構(gòu)的工作要求及考核管...
    2025-07-22 10:33:39

  • 關(guān)于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定

    7月16日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》，通告從生產(chǎn)要求、主體責任、規(guī)...
    2025-07-21 16:28:42

版權(quán)與免責聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。