化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

鮮筍不等人,加工正當時
2025年04月07日 15:00:04 來源:食品機械設備網(wǎng) 作者:yolanda 點擊量:3080

通過科學加工,不僅可以延長保鮮期、豐富產(chǎn)品形態(tài),還能打破季節(jié)限制,提升市場競爭力。

  清明時節(jié),山林間一派生機盎然,春雨喚醒了大地,也催促著春筍破土而出。清明假期,不少人走進山林,體驗“挖春筍”的樂趣,也見證了春筍大量上市的時節(jié)性盛況。然而,春筍雖鮮,卻極易老化。一旦采挖不及時,或運輸不當,不僅口感變差、營養(yǎng)流失,更會造成資源浪費。在這種“鮮而易老”的特性背后,春筍深加工產(chǎn)業(yè)的重要性愈加凸顯。從山野之味到餐桌常鮮,從農(nóng)戶收入到鄉(xiāng)村振興,春筍的“延壽術(shù)”不僅關乎食品工業(yè)的技術(shù)進步,更關乎山區(qū)經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展。
 
  春筍,即春季初萌的竹筍,質(zhì)地細嫩,清香爽口,富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì),是傳統(tǒng)飲食中不可多得的時令佳肴。但正因為其生長迅速、成熟期短,采挖時間窗口極為有限。一旦“搶春”不及時,就會變老、變柴,口感和價值驟降。數(shù)據(jù)顯示,竹筍出土后每日平均增長可達10厘米以上,從嫩筍到老竹的轉(zhuǎn)變,往往只需短短數(shù)天。在一些主產(chǎn)區(qū),常常出現(xiàn)“來不及挖”“挖不動了”“價格跳水”等問題,形成了“豐產(chǎn)卻不豐收”的尷尬局面。
 
  破解這一困局,關鍵在于推動春筍的深加工。通過科學加工,不僅可以延長保鮮期、豐富產(chǎn)品形態(tài),還能打破季節(jié)限制,提升市場競爭力。目前,春筍深加工呈現(xiàn)出多樣化趨勢。鮮筍可通過巴氏殺菌、高溫蒸煮、真空包裝等工藝,制成即食筍片、筍絲、筍塊,實現(xiàn)常溫貯存,滿足快節(jié)奏生活的需求。春筍含糖量高,適合乳酸菌自然發(fā)酵,可制成風味獨特的酸筍、泡筍等傳統(tǒng)特色食品?,F(xiàn)代化企業(yè)進一步引入標準化發(fā)酵控制系統(tǒng),使產(chǎn)品更加穩(wěn)定、安全、可復制。低溫脫水與凍干技術(shù)的廣泛應用,也讓春筍成為方便食品、休閑零食的重要原料,出口潛力不斷增強。與此同時,科研機構(gòu)還在開發(fā)春筍多糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)提取等功能性食品,為高端健康產(chǎn)品提供基礎原料,讓“土味春筍”邁入“藍海市場”。
 
  春筍深加工帶來的,不僅是食品多樣化,更是對鄉(xiāng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與重塑。在浙江臨安、四川宜賓、湖南湘西等主產(chǎn)區(qū),不少地方已初步形成“竹—筍—加工”一體化產(chǎn)業(yè)鏈。以浙江安吉為例,2023年全縣春筍產(chǎn)值達6億元,其中深加工產(chǎn)品占比逐年上升,筍農(nóng)人均收入增長超過30%。深加工技術(shù)還有效緩解了春筍上市集中帶來的銷售壓力,通過建立村級初加工點,實現(xiàn)“采—分級—加工—銷售”無縫銜接,不僅減少資源浪費,也提升了產(chǎn)業(yè)抗風險能力。春筍產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,也為地方特色品牌建設注入活力。“安吉白茶筍”“宜賓春筍醬”“湘西酸筍干”等產(chǎn)品正逐步進入地理標志產(chǎn)品體系,助力地方品牌溢價,帶動集體經(jīng)濟發(fā)展。
 
  實現(xiàn)春筍從“鮮一時”到“富一年”的跨越,還需以科技創(chuàng)新為引領,健全冷鏈物流體系,強化品牌意識,加快產(chǎn)業(yè)融合。鼓勵企業(yè)與高校、科研院所聯(lián)合攻關春筍加工技術(shù),推動標準化、智能化設備落地應用,提升整體產(chǎn)業(yè)水平。完善縣域冷鏈物流網(wǎng)絡,實現(xiàn)采筍即冷藏、分級即入庫、加工即對接,保障春筍品質(zhì)全程如一。同時,依托春筍資源發(fā)展“采筍+體驗+文旅”復合模式,讓春筍不僅是“舌尖上的美味”,更成為“心頭的鄉(xiāng)愁”。
 
  春筍,一頭連著山野,一頭系著市場。它不僅是季節(jié)饋贈的珍品,更是鄉(xiāng)村振興的載體。以深加工為橋梁,讓春筍在產(chǎn)業(yè)鏈上延伸、在價值鏈上升華、在生態(tài)鏈中循環(huán),才能真正實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展協(xié)同共進。春天的筍,正在通往四季的道路上,生長出新的希望。
關鍵詞

相關閱讀 Related Reading

查看更多+
  • 數(shù)字標簽:食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新引擎

    從上海的試點實踐來看,數(shù)字標簽的推廣是食品行業(yè)順應數(shù)字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費者對食品信息的深度知情需求,推動了食品企業(yè)...
    2025-07-24 15:52:38
  • 棗莊辣子雞:小美食撬動大產(chǎn)業(yè)

    在魯南大地的棗莊,有一道美食遠近聞名,它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞,不僅是當?shù)厝瞬妥郎系某??,更成?..
    2025-07-23 15:46:29
  • 支持經(jīng)費3122萬元!河南公布13類科研儀器設備購置項目清單

    本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領域,擬支持經(jīng)費共3122萬元。其中,科研儀器設備購置類的投入規(guī)模最大,為1865萬元。
    2025-07-23 10:42:58
  • 酷暑夏季:冰淇淋生產(chǎn)設備的 “高光時刻”

    夏日的熱浪席卷而來,冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”,無論是街頭巷尾的小攤販,還是大型食品企業(yè),都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...
    2025-07-22 15:46:39
  • 山西:加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)監(jiān)督管理 進一步提升食品質(zhì)量安全水平

    7月18日,山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》,明確規(guī)定了檢測機構(gòu)的工作要求及考核管...
    2025-07-22 10:33:39
  • 關于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定

    7月16日,山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》,通告從生產(chǎn)要求、主體責任、規(guī)...
    2025-07-21 16:28:42

版權(quán)與免責聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權(quán)等法律責任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關權(quán)利。