化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

冷凍飲品安全:檢測設(shè)備為舌尖上的清涼把關(guān)
2025年06月17日 14:54:47 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量:2640

為了有效保障冷凍飲品的安全,食品檢測設(shè)備發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

  隨著夏日氣溫的攀升,冰糕、冰棍、冰激凌等冷凍飲品成為人們消暑解渴的首選,迎來了傳統(tǒng)的消費旺季。然而,冷凍飲品的安全問題也隨之備受關(guān)注。今年以來,全國市場監(jiān)管部門積極行動,加大了對冷凍飲品的日常監(jiān)管和抽檢監(jiān)測力度。共對冷凍飲品的微生物、質(zhì)量指標、食品添加劑、重金屬等4類29個項目開展監(jiān)督抽檢3605批次,檢出不合格樣品18批次,不合格率0.499%。其中,不合格項目主要集中在大腸菌群、菌落總數(shù)方面,不過總體來看,冷凍飲品的食品安全狀況穩(wěn)定向好。
 
  微生物污染一直是冷凍飲品安全的主要威脅。大腸菌群、菌落總數(shù)超標,往往反映出生產(chǎn)、儲存或運輸過程中的衛(wèi)生條件不佳。例如,在生產(chǎn)環(huán)節(jié),如果設(shè)備清潔不到位、生產(chǎn)車間衛(wèi)生環(huán)境差,或者生產(chǎn)人員操作不規(guī)范,都可能引入大量微生物。在儲存和運輸過程中,若冷鏈斷裂,溫度升高,就為微生物的生長繁殖創(chuàng)造了有利條件。像2021年北京市某食品公司生產(chǎn)的冰激凌被檢出大腸桿菌超標,導致多人腹瀉的事件,就給整個行業(yè)敲響了警鐘。微生物超標不僅影響產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,更嚴重的是可能危害消費者的身體健康。
 
  為了有效保障冷凍飲品的安全,食品檢測設(shè)備發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在微生物檢測方面,傳統(tǒng)的檢測方法如GB 4789系列標準方法,通過選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng),需要耗費較長時間才能得出結(jié)果。而如今,先進的PCR檢測技術(shù)大大縮短了檢測時間,能夠在4小時內(nèi)完成致病菌篩查。一些快速檢測設(shè)備能夠現(xiàn)場對冷凍飲品中的微生物指標進行初步檢測,大大提高了檢測效率,便于監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品。
 
  在理化指標檢測上,專業(yè)實驗室運用多種檢測設(shè)備確保產(chǎn)品質(zhì)量。例如,通過凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量,索氏提取法檢測脂肪含量,折光儀分析可溶性固形物。為了精準檢測糖精鈉、甜蜜素等甜味劑是否超出GB 2760規(guī)定限量,以及鉛、砷、鎘等重金屬殘留,電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS)能夠發(fā)揮重要作用,它可檢出低至0.01mg/kg的痕量元素,為冷凍飲品的質(zhì)量安全提供了有力的數(shù)據(jù)支撐。
 
  食品添加劑檢測同樣離不開專業(yè)設(shè)備。采用高效液相色譜法(HPLC)檢測山梨酸鉀等防腐劑,氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)分析香蘭素等食用香精,能夠準確測定添加劑的種類和含量。2022年專項抽檢發(fā)現(xiàn),13.5%樣品存在安賽蜜超標問題,最大檢出值達0.89g/kg(標準限值0.3g/kg),這些數(shù)據(jù)的獲取正是依靠先進的檢測設(shè)備。同時,檢測機構(gòu)還需對照GB 7718核查標簽標注的添加劑種類與實際檢測結(jié)果的一致性,確保消費者的知情權(quán)。
 
  除了上述檢測,包裝材料檢測也不容忽視。依據(jù)GB 4806.7食品接觸用塑料材料標準,使用密封性測試儀驗證包裝的阻氧性能,檢測遷移試驗中重金屬、熒光增白劑等有害物質(zhì)析出量,保障產(chǎn)品在-18℃存儲條件下的質(zhì)量穩(wěn)定性。某品牌2024年因雪糕棒甲醛遷移量超標被召回事件,就凸顯了包裝材料檢測的重要性。
 
  市場監(jiān)管部門持續(xù)強化冷凍飲品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)管,督促生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任。對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,立即督促采取下架、封存、召回等措施,及時控制產(chǎn)品風險;對違法違規(guī)問題,依法嚴厲打擊。然而,保障冷凍飲品安全不僅僅是監(jiān)管部門和企業(yè)的責任,消費者也應提高食品安全意識,選擇正規(guī)渠道購買冷凍飲品,關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息,共同守護夏日“舌尖上的安全”。
 
  隨著科技的不斷進步,食品檢測設(shè)備也在持續(xù)更新升級,為冷凍飲品安全保駕護航。但冷凍飲品行業(yè)仍面臨著諸多挑戰(zhàn),如速凍工藝差異化帶來的檢測標準適配難題,以及新型植物基冷凍食品的特異性檢測需求等。這需要企業(yè)、監(jiān)管部門和檢測機構(gòu)共同努力,不斷完善檢測體系,加強技術(shù)創(chuàng)新,確保冷凍飲品從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)都安全可靠,讓消費者能夠放心享受清涼美味的冷凍飲品。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+
  • 數(shù)字標簽:食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新引擎

    從上海的試點實踐來看,數(shù)字標簽的推廣是食品行業(yè)順應數(shù)字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費者對食品信息的深度知情需求,推動了食品企業(yè)...
    2025-07-24 15:52:38
  • 棗莊辣子雞:小美食撬動大產(chǎn)業(yè)

    在魯南大地的棗莊,有一道美食遠近聞名,它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞,不僅是當?shù)厝瞬妥郎系某??,更成?..
    2025-07-23 15:46:29
  • 支持經(jīng)費3122萬元!河南公布13類科研儀器設(shè)備購置項目清單

    本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領(lǐng)域,擬支持經(jīng)費共3122萬元。其中,科研儀器設(shè)備購置類的投入規(guī)模最大,為1865萬元。
    2025-07-23 10:42:58
  • 酷暑夏季:冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時刻”

    夏日的熱浪席卷而來,冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”,無論是街頭巷尾的小攤販,還是大型食品企業(yè),都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...
    2025-07-22 15:46:39
  • 山西:加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)監(jiān)督管理 進一步提升食品質(zhì)量安全水平

    7月18日,山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》,明確規(guī)定了檢測機構(gòu)的工作要求及考核管...
    2025-07-22 10:33:39
  • 關(guān)于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定

    7月16日,山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》,通告從生產(chǎn)要求、主體責任、規(guī)...
    2025-07-21 16:28:42

版權(quán)與免責聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權(quán)等法律責任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。