化工儀器網(wǎng)首頁(yè)>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

速凍蔬菜前景可期 速凍工藝打造品質(zhì)高地
2023年01月17日 14:30:42 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4447

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球速凍蔬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)50億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到58億元。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近兩年來(lái)，受疫情以及“宅經(jīng)濟(jì)”的影響，人們外出就餐的頻次下降，速凍食品由此需求量大增，迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。而速凍蔬菜也憑借其新鮮、便捷的特點(diǎn)獲得消費(fèi)者青睞。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球速凍蔬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)50億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到58億元。
 
　　據(jù)了解，國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的大部分速凍蔬菜常常出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家，還有一部分供應(yīng)國(guó)內(nèi)的B端、C端市場(chǎng)。值得一提的是，近兩年的速凍蔬菜出口量較為穩(wěn)定，且呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。
 
　　速凍蔬菜非常明顯的一個(gè)特點(diǎn)就是保鮮期長(zhǎng)，在零下18攝氏度條件下，速凍蔬菜甚至能保存24個(gè)月，破解了季節(jié)性銷售難題，讓消費(fèi)者在一年四季都能享用到季節(jié)性美味。這是速凍工藝作用的結(jié)果，在速凍機(jī)的作用下，物料能夠在短時(shí)間內(nèi)被冷凍，并形成非常小的冰晶，盡可能少地?fù)p傷物料的細(xì)胞組織，從而保留其原本的口感和味道。速凍技術(shù)的不斷進(jìn)步，為速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)護(hù)航，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的需求，也為壯大速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)提供有力的技術(shù)支撐。
 
　　速凍蔬菜加工大概要經(jīng)過(guò)原料清洗、切割、漂燙、冷卻、瀝水、速凍、包裝等工序。經(jīng)過(guò)速凍加工后蔬菜的價(jià)格直接翻了幾倍，有效促進(jìn)了企業(yè)增收。不過(guò)，雖然速凍蔬菜已經(jīng)擁有了一定的市場(chǎng)，但是不少消費(fèi)者還對(duì)其持懷疑態(tài)度。在大部分消費(fèi)者的認(rèn)知中，無(wú)論是水果還是蔬菜，都是剛采摘的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的較好。事實(shí)上，菜市場(chǎng)、生鮮超市里面的蔬菜，在采摘、運(yùn)輸以及在貨架上停留的過(guò)程中，都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)、水分流失。而速凍蔬菜從采摘到加工成成品，只在短短的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，加上速凍工藝以及后續(xù)的冷凍儲(chǔ)存抑制了蔬菜的呼吸作用，其大部分營(yíng)養(yǎng)成分都能夠保留。另外，由于速凍蔬菜采用自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，操作更加規(guī)范，能夠有效抑制細(xì)菌滋生，食品安全有較好的保障。
 
　　就市場(chǎng)前景而言，速凍蔬菜有著較大的發(fā)展?jié)摿?。目前，?guó)內(nèi)的預(yù)制菜正處于發(fā)展的風(fēng)口，而速凍行業(yè)與預(yù)制菜息息相關(guān)。隨著企業(yè)愈發(fā)追求高效發(fā)展，速凍蔬菜生產(chǎn)主體有較大的可能成為預(yù)制菜企業(yè)原料供應(yīng)商。同時(shí)，在生活節(jié)奏加快的情況下，C端消費(fèi)者對(duì)便捷且品質(zhì)有保障的速凍蔬菜需求也或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢(shì)。
 
　　據(jù)了解，我國(guó)的速凍行業(yè)相比于國(guó)內(nèi)起步較晚，速凍蔬菜行業(yè)更是如此，但是我國(guó)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)將為其提供原料支撐，加之隨著速凍技術(shù)的進(jìn)步以及冷鏈物流設(shè)施的完善，相信我國(guó)的速凍蔬菜行業(yè)會(huì)呈現(xiàn)出不同的發(fā)展面貌。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • “餐超” 新業(yè)態(tài)崛起，食品機(jī)械企業(yè)的新賽道與新機(jī)遇

    “餐超”這一新興業(yè)態(tài)為食品機(jī)械企業(yè)開(kāi)辟了廣闊市場(chǎng)。那些專注于研發(fā)生產(chǎn)高效烹飪?cè)O(shè)備、食品加工設(shè)備、保鮮冷藏設(shè)備以及清潔消毒設(shè)備的食品...
    2025-07-28 15:56:02

  • 夏季餐飲食品安全升級(jí)：食品機(jī)械的多維防護(hù)網(wǎng)

    食品機(jī)械作為食品安全的“硬件基石”，通過(guò)冷藏保鮮、消毒殺菌、清潔加工等多維度，為夏季餐飲安全筑起一道堅(jiān)實(shí)屏障。
    2025-07-25 15:42:58

  • 數(shù)字標(biāo)簽：食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的新引擎

    從上海的試點(diǎn)實(shí)踐來(lái)看，數(shù)字標(biāo)簽的推廣是食品行業(yè)順應(yīng)數(shù)字化浪潮的必然選擇。它不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)食品信息的深度知情需求，推動(dòng)了食品企業(yè)...
    2025-07-24 15:52:38

  • 棗莊辣子雞：小美食撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)

    在魯南大地的棗莊，有一道美食遠(yuǎn)近聞名，它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞，不僅是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系某？?，更成?..
    2025-07-23 15:46:29

  • 支持經(jīng)費(fèi)3122萬(wàn)元！河南公布13類科研儀器設(shè)備購(gòu)置項(xiàng)目清單

    本次公布的擬支持項(xiàng)目清單精準(zhǔn)投向三大領(lǐng)域，擬支持經(jīng)費(fèi)共3122萬(wàn)元。其中，科研儀器設(shè)備購(gòu)置類的投入規(guī)模最大，為1865萬(wàn)元。
    2025-07-23 10:42:58

  • 酷暑夏季：冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時(shí)刻”

    夏日的熱浪席卷而來(lái)，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無(wú)論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業(yè)，都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...
    2025-07-22 15:46:39

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。