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抹茶成消費(fèi)“新寵”,粉碎技術(shù)釋放產(chǎn)業(yè)活力
2023年03月30日 14:54:23 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:5238

隨著人們對天然、健康食品的需求增加,抹茶作為一種綠色食品市場潛力巨大。利用超微粉碎技術(shù)來提升抹茶的口感和風(fēng)味,不僅能提高抹茶產(chǎn)品的市場競爭力,還能延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈,推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近日,梵凈山抹茶大會(huì)在銅仁召開,國內(nèi)外茶葉專家、抹茶采購商、經(jīng)銷商齊聚一堂共商抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。
 
  說起抹茶,想來大家對它并不陌生,在甜點(diǎn)、茶點(diǎn)、冰淇淋、飲料中我們時(shí)常能看到它的身影,如今抹茶更是憑借其天然、健康、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)成為當(dāng)下年輕人的“新寵”。抹茶又被稱為碾茶,是將鮮嫩茶葉,經(jīng)殺青、干燥、研磨后制成的一種粉末狀制品。事實(shí)上,抹茶并不是一個(gè)新興產(chǎn)物,早在魏晉時(shí)期,人們就有沖泡茶粉飲用的習(xí)慣,到了唐宋時(shí)期,抹茶非常流行,成為貴族們重要的飲品之一,更是誕生了“點(diǎn)茶”等風(fēng)雅的飲茶方式。
 
  近年來,隨著健康飲食蔚然成風(fēng),抹茶作為一種風(fēng)味獨(dú)特且保健價(jià)值高的產(chǎn)品,被廣泛運(yùn)用到食品、保健品,甚至是日化品等諸多行業(yè)。據(jù)了解,我國抹茶消費(fèi)需求近年來呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢,抹茶擁有著充足的市場空間。
 
  隨著抹茶需求增加,以貴州、浙江、湖南為代表的茶葉優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)紛紛立足資源稟賦大力發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè),并將其作為推動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要支點(diǎn)。與此同時(shí),在消費(fèi)升級(jí)的背景下,消費(fèi)者對抹茶產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高,為了迎合消費(fèi)者對高品質(zhì)抹茶的需求,加工企業(yè)越發(fā)注重精細(xì)化生產(chǎn)。
 
  古代的抹茶制作相對簡單,將茶葉經(jīng)殺青、干燥、研磨后制成粉末狀即可。如今的抹茶制作還要經(jīng)過切茶、篩分、風(fēng)選、粉碎、異物檢測等程序。其中,茶葉的粉碎環(huán)節(jié)按照粉碎方式的不同又可以分為球磨粉碎、石磨粉碎、連續(xù)式磨球機(jī)粉碎、氣流粉碎等等。
 
  粉碎環(huán)節(jié)是決定抹茶口感的關(guān)鍵工序,為了打造口感細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特的抹茶產(chǎn)品,行業(yè)內(nèi)不斷進(jìn)行技術(shù)攻關(guān),采用超微粉碎技術(shù)來加工抹茶。超微粉碎是一項(xiàng)可以將3mm以上的物料顆粒粉碎至10-25pm的物料加工新技術(shù)。采用超微粉碎機(jī)加工成的抹茶口感更為細(xì)膩,茶葉的揮發(fā)性活性成分也能得到較大程度的保留,易于被人體消化、吸收和利用。
 
  隨著人們對天然、健康食品的需求增加,抹茶作為一種綠色食品市場潛力巨大。利用超微粉碎技術(shù)來提升抹茶的口感和風(fēng)味,不僅能提高抹茶產(chǎn)品的市場競爭力,還能延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈,推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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