“不獨盤中見盧橘，時于粽里得楊梅。”作為傳統(tǒng)節(jié)慶食物，粽子深受人們喜愛。每年端午節(jié)，都有粽子的甜咸之爭，衢州給出了第三個選擇，那就是辣粽子。
 

　　衢州地區(qū)有著悠久的粽子制作歷史，每逢端午、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，包粽子、吃粽子是當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡牧?xí)俗。這種濃郁的文化氛圍，使得衢州粽子在本地?fù)碛袌詫嵉南M基礎(chǔ)。隨著電商和物流的快速發(fā)展，衢州粽子打破了地域限制，走向全國市場。據(jù)統(tǒng)計，近年來衢州粽子的線上銷售額逐年增長，年增長率超過20%。越來越多的外地消費者通過網(wǎng)絡(luò)平臺，品嘗到了來自衢州的獨特風(fēng)味。
 

　　盡管衢州粽子消費熱情高漲，但面對競爭激烈的粽子市場挑戰(zhàn)諸多。粽子市場，不僅有五芳齋等老字號品牌，還有眾多新興品牌。衢州粽子要在市場中脫穎而出，需要進(jìn)一步提升品牌知名度和競爭力。
 

　　據(jù)了解，在衢州粽子產(chǎn)業(yè)中，大部分企業(yè)以家庭作坊或小型加工廠手工制作為主，生產(chǎn)效率相對較低，缺乏規(guī)模化生產(chǎn)能力，難以滿足大規(guī)模訂單需求。這導(dǎo)致企業(yè)在市場競爭中處于劣勢，難以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。衢州粽子品牌眾多，但缺乏具有全國影響力的知名品牌。品牌建設(shè)的滯后，限制了衢州粽子的市場拓展和產(chǎn)品附加值提升。許多企業(yè)在生產(chǎn)過程中，仍采用傳統(tǒng)手工工藝，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。這導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，難以滿足市場對產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性的要求。衢州粽子企業(yè)在營銷方面投入不足，營銷手段單一。多數(shù)企業(yè)依賴線下銷售，對電商、直播等新興營銷渠道利用不足。
 

　　政府和行業(yè)協(xié)會應(yīng)加大對衢州粽子產(chǎn)業(yè)的扶持力度，引導(dǎo)企業(yè)整合資源，通過兼并、重組等方式，培育一批規(guī)?；?、現(xiàn)代化的龍頭企業(yè)。鼓勵企業(yè)加大技術(shù)創(chuàng)新投入，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。企業(yè)應(yīng)樹立品牌意識，加大品牌建設(shè)投入。通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化包裝設(shè)計、加強品牌宣傳等方式，打造具有衢州特色的粽子品牌。可以借助文化節(jié)、美食節(jié)等活動，提升品牌知名度和美譽度。相關(guān)部門應(yīng)制定衢州粽子的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。企業(yè)應(yīng)加強質(zhì)量控制，建立完善的質(zhì)量管理體系，從原材料采購到產(chǎn)品銷售，嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié)。衢州粽子企業(yè)應(yīng)積極拓展?fàn)I銷渠道，充分利用電商平臺、直播帶貨等新興渠道，擴大產(chǎn)品銷售范圍。同時，加強與旅游企業(yè)的合作，將衢州粽子作為旅游特色產(chǎn)品進(jìn)行推廣，提升產(chǎn)品的市場影響力。
 

　　衢州粽子產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。通過政府、企業(yè)和社會各方的共同努力，加強品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，拓展?fàn)I銷渠道，衢州粽子產(chǎn)業(yè)有望實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，成為推動衢州經(jīng)濟發(fā)展的新引擎，讓更多的人品嘗到衢州粽子的獨特風(fēng)味，感受衢州的美食文化魅力。