山梨糖醇食品添加劑

山梨糖醇食品添加劑

中文名稱:    山梨糖醇食品添加劑
中文同義詞:    ;2,4-已二烯醇;D-山梨糖醇;花椒醇;薔薇醇;清涼茶醇;清涼花醇;山梨糖醇;花楸醇
英文名稱:    Sorbitol
英文同義詞:    A-625/641ABS 301K;A-625/641ABS 500FR-1;Cholaxine;component of Probilagol;Cystosol;Diakarmon;D-Sobit;d-Sorbite
CAS號:    50-70-4
分子式:    C6H14O6
分子量:    182.17
EINECS號:    200-061-5

性質(zhì)
熔點(diǎn)     98-100 °C
比旋光度     4 º 
沸點(diǎn)     bp760 105°
密度     1.28 g/mL at 25 °C
蒸氣密度    <1 
蒸氣壓    <0.1 mm Hg ( 25 °C)
折射率     n20/D 1.46
閃點(diǎn)     >100°C
溶解度     H2O: 1 M at 20 °C
酸度系數(shù)(pKa)    pKa (17.5°): 13.6
PH值    5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)

用途
領(lǐng)域： 糖果糖槳、果醬蜜餞、焙烤食品、冷凍乳品、飲料、果凍布丁、香腸等 
下延產(chǎn)品： 維生素C、甜味劑、濕潤劑、螯合劑、穩(wěn)定劑 
運(yùn)用： 可用做抗結(jié)劑和自由流動劑、加工和腌漬劑、干燥劑、乳化劑、固化劑、香味料和香料輔料、配方助劑、保濕劑、潤滑劑和脫模劑、營養(yǎng)甜味劑、螯合劑、穩(wěn)定劑和增稠劑、表面光亮劑和結(jié)構(gòu)改良劑，用量以不超過現(xiàn)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程為限，zui高*（FDA）：硬糖和止咳糖漿，99%；口香糖基，75%；軟糖，98%；非標(biāo)準(zhǔn)果醬和果凍，30%；焙烤制品和焙烤預(yù)混合料，30%；冷凍類乳制品及預(yù)混合料，17%；其它食品，12%。FEMA(mg／kg)：軟飲料1300；冷飲70000；糖果21000；焙烤食品50000；布丁類8000；糖衣500；頂端裱花280000。使用*：葡萄干，5g/kg；食用冰和加冰飲料50g/kg。不引起血糖升高，可作為甜味劑和營養(yǎng)劑生產(chǎn)糖尿病人的食品；在濃縮牛奶中加入山梨醇可延長保存期，對魚肉醬、果醬蜜餞有明顯的穩(wěn)定和*保存的作用，能改善香腸的色香味 
用法用量： 用量以不超過現(xiàn)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程為限，zui高*（FDA）：硬糖和止咳糖漿，99%；口香糖基，75%；軟糖，98%；非標(biāo)準(zhǔn)果醬和果凍，30%；焙烤制品和焙烤預(yù)混合料，30%；冷凍類乳制品及預(yù)混合料，17%；其它食品，12%。FEMA(mg／kg)：軟飲料1300；冷飲70000；糖果21000；焙烤食品50000；布丁類8000；糖衣500；頂端裱花280000。使用*：葡萄干，5g/kg；食用冰和加冰飲料50g/kg。 

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