為進(jìn)一步探究中國(guó)李資源味覺性狀的遺傳多樣性，發(fā)掘優(yōu)異味覺種質(zhì)特性，“遼寧省果樹科學(xué)研究所”在本研究中將針對(duì)其不同類型（包括品種來(lái)源地、果肉顏色、感官味覺）的中國(guó)李種質(zhì)資源，采用對(duì)九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進(jìn)行了分類定量的精準(zhǔn)評(píng)價(jià)和分組比較研究，揭示中國(guó)李種質(zhì)資源的味覺品質(zhì)遺傳的客觀規(guī)律。本研究旨在為我國(guó)李新品種選育和改良實(shí)踐提供有效參考和技術(shù)支撐。

分析方法：對(duì)中國(guó)李種質(zhì)資源進(jìn)行精準(zhǔn)鑒定評(píng)價(jià)，揭示中國(guó)李種質(zhì)資源的味覺品質(zhì)遺傳的客觀規(guī)律。針對(duì)不同類型（包括品種來(lái)源地、果肉顏色、感官味覺）的50份中國(guó)李種質(zhì)資源，采用電子舌對(duì)九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味和豐富性）進(jìn)行了分組比較研究。

味覺檢測(cè)儀器：電子舌SA-402B味覺分析系統(tǒng)（日本INSENT公司）

檢測(cè)結(jié)果：不同生態(tài)來(lái)源地的李品種在味覺特點(diǎn)上存在一定的差異，但整體上仍難以區(qū)分細(xì)致。與之不同的是，果肉顏色與味覺之間存在一定的關(guān)系，不同顏色的果肉在味覺特點(diǎn)上呈現(xiàn)出不同的分布模式。酸描述在鮮味味覺中表現(xiàn)出較高的中位數(shù)，甜描述在甜味味覺中表現(xiàn)出較高的中位數(shù)。酸甜和甜酸的描述之間相關(guān)系數(shù)較大。中國(guó)李的味覺特點(diǎn)可以分為酸澀型、咸酸型和鮮甜型，同時(shí)篩選出一系列優(yōu)異味覺表現(xiàn)突出、劣勢(shì)味覺表現(xiàn)較差的特異種質(zhì)材料，這些試材背后的遺傳基因?qū)⒊蔀槲覈?guó)李育種活動(dòng)中的“種業(yè)芯片”。

電子舌檢測(cè)結(jié)果圖譜展示：

• 日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌）

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)