金槍魚保存冰箱/冷凍箱/專業(yè)保存箱

金槍魚保存冰箱/冷凍箱/專業(yè)保存箱
超低溫金槍魚保存箱(金槍魚冰柜,金槍魚冷柜）為金槍魚儲(chǔ)存提供完善的解決方案,*大程度的保證金槍魚的成分不被破壞,長(zhǎng)期保持金槍魚固有的色澤,口感及營(yíng)養(yǎng)。超低溫金槍魚保留了金槍魚原始的高蛋白,高不飽和脂肪酸及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分 。金槍魚在超低溫冷藏鏈－40℃以下能夠保證金槍魚新鮮度長(zhǎng)達(dá)3-4個(gè)月之久，在-60℃以下能夠保證金槍魚新鮮度長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上，在-80℃、-86℃以下能夠保證金槍魚新鮮度長(zhǎng)達(dá)1年以上。
金槍魚為溫體魚類，當(dāng)被釣獲時(shí)會(huì)因?yàn)槿毖跫彼賮y竄等激烈運(yùn)動(dòng)，使魚體溫比平時(shí)高出十度以上，同時(shí)血液中也開始釋出激素，高溫與激素都會(huì)影響魚體鮮度。研究發(fā)現(xiàn)：將金槍魚置入超低溫冰箱里凍結(jié)，幾個(gè)小時(shí)魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到*凍結(jié)，魚體的水份*固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化。 
因此研究得出：金槍魚在-60度的情況下低溫保存，可以極大程度保存其原有的營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮度。所以在選用金槍魚冰箱時(shí)，可根據(jù)需求選擇-60度的超低溫冰箱、或者-80度的超低溫冰箱。
超低溫冰箱購(gòu)買建議：
1、 從保存效果來看，一般應(yīng)選用-60℃冰箱來保存金槍魚等名貴海鮮；
2、 根據(jù)食材保存時(shí)間來選擇相應(yīng)溫度的冰箱，具體保存期限參照文中所列；雖然說溫度越低，保存效果越好，但這是對(duì)長(zhǎng)期保存而言的，如僅保存30天（料理店中食材周轉(zhuǎn)時(shí)間快，一般不超過30天），在-40℃和-60℃環(huán)境中保存可以說基本沒有太大差異，所以可選用-40度冰箱保存；
3、 長(zhǎng)期保存金槍魚一定選用直冷式冰箱，風(fēng)冷冰箱可用來速凍，如果用來長(zhǎng)期保存會(huì)是魚肉表面風(fēng)干，效果更差；
4、 按照以上方法，相信您可以選擇到一款溫度合適、保存效果優(yōu)秀的超低溫冰箱了；
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