深圳市秋山貿(mào)易有限公司

主營產(chǎn)品: 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計

9

聯(lián)系電話

13823147203

您現(xiàn)在的位置: 首頁> 技術(shù)文章 > 軟糖的咬斷性與粘牙性評估質(zhì)構(gòu)儀

農(nóng)用機械

食品加工設(shè)備

光源設(shè)備

分析儀器

研磨材料

機械設(shè)備

拋光研磨設(shè)備

儀器儀表

配件耗材

公司信息

聯(lián)人:
林經(jīng)理
話:
機:
13823147203
址:
深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)新旺路和健云谷2棟B座1002
編:
化:
www.cnakiyama.com
網(wǎng)址:
鋪:
http://www.true-witness.com/st352988/
給他留言

軟糖的咬斷性與粘牙性評估質(zhì)構(gòu)儀

2021-12-30  閱讀(1024)

軟糖的咬斷性與粘牙性評估質(zhì)構(gòu)儀

對4個明膠樣品進行了儲藏試驗,在儲藏的過程中,分別利用了質(zhì)構(gòu)儀的3種測試方法 (TPA實驗、穿刺實驗、剪切實驗)對其進行了組織感的測定,同時進行了感官評價,旨在找出一種能與感官評價*匹配的質(zhì)構(gòu)儀測試方法,提高產(chǎn)品組織感評價的準(zhǔn)確性。結(jié)果表明:明膠軟糖儲藏2w后質(zhì)地趨于穩(wěn)定,質(zhì)構(gòu)儀測試中的剪切實驗與感官評價中的咬斷性與粘牙性指標(biāo)顯著相關(guān)。 

紋理輪廓分析方法

■ Texture(質(zhì)地) 使用

 夾具(柱塞)壓縮和測量食物。  硬度和附著力是
 根據(jù)紋理輪廓分析方法
自動計算的* 


 
 ■ 測量數(shù)據(jù)

 □ 硬度
 □ 粘合性
 □ 聚集度
 □ 脆性
 □ 彈性
 □ 咀嚼性
 □ 膠性
 □ 粘合強度

 * 測量數(shù)據(jù)是
   根據(jù)質(zhì)地分布分析方法計算得出的。


紋理輪廓分析方法


 




產(chǎn)品對比 產(chǎn)品對比 二維碼 在線交流

掃一掃訪問手機商鋪

對比框

在線留言