新鮮果蔬采摘后腐爛變質(zhì)的原因及解決措施2022/10/26

鮮果蔬中含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人們生活中重要的食物，但不少?gòu)S商都會(huì)遇到新鮮的果蔬采摘后，短時(shí)間就會(huì)腐爛變質(zhì)的問(wèn)題，新鮮的水果、蔬菜等含有較多的水分，Aw值一般在0.98～0.99,適合多數(shù)微生...

引起化妝品菌落總數(shù)超標(biāo)的原因及防治措施有哪些？2022/10/14

化妝品：化妝品是指以涂抹、噴灑或者其他類似方法，散布于人體表面的任何部位，如皮膚、毛發(fā)、指趾甲、唇齒等，以達(dá)到清潔、保養(yǎng)、美容、修飾和改變外觀，或者修正人體氣味，保持良好狀態(tài)為目的的化學(xué)工業(yè)品或精細(xì)化...

如何有效的控制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物房的菌落總數(shù)？2022/10/13

動(dòng)物房指以研究、試驗(yàn)、教學(xué)、生物制品、藥品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)控等為目的而進(jìn)行實(shí)驗(yàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的建筑物和設(shè)備的總和。主要包括動(dòng)物實(shí)驗(yàn)區(qū)、輔助實(shí)驗(yàn)區(qū)、輔助區(qū)。這類建筑應(yīng)具有特定的環(huán)境要求和實(shí)驗(yàn)手段，以保證動(dòng)物...

防治直飲水微生物污染的措施有哪些？2022/10/12

管道直飲水設(shè)備采用先進(jìn)的反滲透技術(shù)處理工藝對(duì)自來(lái)水進(jìn)行深度凈化處理，從而生產(chǎn)出能夠直接飲用的水。通過(guò)管道輸送至各用水點(diǎn)，從水嘴流出的水就可以直接飲用了。但是需要注意的是，要定期對(duì)凈化直飲水設(shè)備進(jìn)行清洗...

濕巾等衛(wèi)生用品霉菌超標(biāo)的原因的原因有哪些？2022/10/11

濕巾是用來(lái)擦拭皮膚的濕潤(rùn)的紙巾，如今越來(lái)越廣泛的被人們?cè)谌粘Ｇ鍧嵵惺褂?。濕巾的分類普通濕巾定義:以非織造布、織物、無(wú)塵紙或其他原料為載體，純化水為生產(chǎn)用水，適量添加防腐劑等輔料，對(duì)手、皮膚黏膜或物體表...

如何解決新鮮蔬菜腐爛變質(zhì)的問(wèn)題？2022/10/10

蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜匾氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和產(chǎn)品的易腐性,給果蔬的采后處理...

冷凍飲品車間環(huán)境消毒滅菌的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？2022/10/9

什么是冷凍飲品？冷凍飲品包括以飲用水、乳制品、甜味劑、水果、豆類、食用油等為原料，加入適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等，經(jīng)過(guò)配料、殺菌、冷凍、包裝等過(guò)程制成的產(chǎn)品，包括冰淇淋、冰淇淋、雪泥、冰棒、...

茶飲料生產(chǎn)過(guò)程中微生物超標(biāo)的解決措施有哪些？2022/10/8

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的...

烘焙車間衛(wèi)生消毒的措施及條件2022/9/30

烘焙行業(yè)主要為面包、蛋糕、餅干等產(chǎn)品，常用原料為面粉、馬鈴薯淀粉、蜂蜜、雞蛋、奶粉、米糊粉、木薯粉、糖粉、膨松劑等為原料，經(jīng)過(guò)面團(tuán)調(diào)制、成型、焙烤、包裝而成的一種半球形烘焙類糕點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受兒童喜...

造成堅(jiān)果制品微生物超標(biāo)的原因有哪些？2022/9/29

一、堅(jiān)果制品微生物超標(biāo)危害及原因菌落總數(shù)：菌落總數(shù)通常用來(lái)判斷食品被微生物細(xì)菌污染的程度，菌落總數(shù)的多少一般標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞。食品菌落總數(shù)超標(biāo)，說(shuō)明食品致病菌污染幾率增加，而這種食品很大幾率會(huì)...

生產(chǎn)車間霉菌超標(biāo)的解決方案有哪些？2022/9/28

夏季是雨季高發(fā)時(shí)期，空氣濕度增大，容易潮濕發(fā)霉。霉菌在濕度恒定和高濕度的潮濕環(huán)境中生長(zhǎng)良好。要控制車間霉菌超標(biāo)，首先要了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境和污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，方可提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)...

糕點(diǎn)面包霉菌菌落總數(shù)超標(biāo)的危害有哪些？2022/9/27

霉菌是真菌的一種，其特點(diǎn)是菌絲體較發(fā)達(dá)，無(wú)較大的子實(shí)體。同其他真菌一樣，也有細(xì)胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。自從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來(lái)，霉菌...

細(xì)胞實(shí)驗(yàn)室空間環(huán)境如何消毒滅菌？2022/9/26

微生物污染是細(xì)胞培養(yǎng)中的一個(gè)主要問(wèn)題，但可以采用一系列程序來(lái)防止或消除污染。污染可能來(lái)自操作員和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、實(shí)驗(yàn)室中使用的其他細(xì)胞以及試劑等。常見的微生物污染包括細(xì)菌、真菌、病毒、微生物、霉菌、酵母、...

乳制品車間霉菌污染應(yīng)如何防控？2022/9/23

乳制品富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很適合細(xì)菌、真菌等各種微生物的存活和繁殖。乳制品生產(chǎn)中常見的微生物類型眾多，常見的有阪崎腸桿菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等，需要選擇合適的消毒方式和產(chǎn)品對(duì)這...

熟肉制品為什么會(huì)出現(xiàn)脹袋、發(fā)霉、菌落總數(shù)超標(biāo)等質(zhì)量問(wèn)題？2022/9/22

熟肉制品因其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，與空氣、工器具等直接接觸，易霉菌、細(xì)菌等微生物污染而出現(xiàn)表面發(fā)黏、長(zhǎng)霉等現(xiàn)象。如果腐爛的菌大量繁殖，就會(huì)導(dǎo)致肉制品的感官發(fā)生劣變；如果致病菌大量繁殖...