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乘產(chǎn)業(yè)東風(fēng),挖掘鳳梨多元價(jià)值
2025年04月01日 13:28:11 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:3249

在市場(chǎng)需求、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)協(xié)同的推動(dòng)下,鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)新的突破,為水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的活力。

  在水果消費(fèi)市場(chǎng),鳳梨憑借酸甜多汁的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一直占據(jù)著重要地位。從最初單純的鮮食,到如今各類(lèi)深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),鳳梨產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著深刻變革,其背后的深加工領(lǐng)域更是展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α=谝幌盗袊@鳳梨的新聞事件,也讓我們看到這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向。
 
  3月6日,2025海南鳳梨產(chǎn)銷(xiāo)會(huì)暨海南省鳳梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)首屆年會(huì)在臨高縣盛大開(kāi)幕。這場(chǎng)盛會(huì)吸引了政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)代表等300余人參與。據(jù)海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù),2024年海南鳳梨種植面積超36萬(wàn)畝,總產(chǎn)量71萬(wàn)噸,總產(chǎn)值達(dá)36億元,位居全國(guó)第二。這不僅彰顯了海南在鳳梨種植領(lǐng)域的強(qiáng)大實(shí)力,更為鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)的騰飛提供了充足的原料保障。會(huì)上,不少專(zhuān)家指出,隨著鳳梨產(chǎn)量的持續(xù)增長(zhǎng),以及消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和消費(fèi)需求的多元化,休閑零食、功能性飲品、健康食品等領(lǐng)域?qū)P梨深加工產(chǎn)品的需求愈發(fā)旺盛,這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)辟了廣闊的市場(chǎng)空間。
 
  技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量。如今,凍干技術(shù)在鳳梨加工中得到廣泛應(yīng)用,它能讓鳳梨果肉完好保留原本的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分,保質(zhì)期延長(zhǎng)至18個(gè)月,實(shí)現(xiàn)從“限時(shí)鮮銷(xiāo)”到“四季可銷(xiāo)”的跨越,極大拓寬了銷(xiāo)售渠道。同時(shí),發(fā)酵技術(shù)也為鳳梨加工帶來(lái)了新契機(jī)。一些海南企業(yè)借助發(fā)酵技術(shù),成功生產(chǎn)出鳳梨酵素、果纖維等高附加值產(chǎn)品,帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈附加值提升5至8倍。鳳梨酵素富含多種酶類(lèi)和維生素,具有促進(jìn)消化、抗氧化等功效;鳳梨果纖維則在健康食品領(lǐng)域備受青睞,滿足了消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求。
 
  在產(chǎn)品品類(lèi)方面,鳳梨深加工產(chǎn)品不斷推陳出新,滿足了不同消費(fèi)者的需求。中國(guó)臺(tái)灣“鳳梨博士”黃來(lái)裕在廈門(mén)開(kāi)辦的鳳梨酥觀光工廠,就為休閑零食領(lǐng)域提供了成功范例。黃來(lái)裕培育的鳳梨香味濃郁、甜酸適口,是制作鳳梨酥的優(yōu)質(zhì)原料。其觀光工廠采用“前廠后園”模式,游客既能參觀鳳梨酥的制作過(guò)程,還能親自參與制作,感受田園采摘的樂(lè)趣。這種沉浸式體驗(yàn)極大地刺激了消費(fèi),工廠的鳳梨酥供不應(yīng)求。同樣,來(lái)自臺(tái)中的“新農(nóng)人”陳鴻興在平潭打造的鳳梨產(chǎn)業(yè)園,不僅生產(chǎn)鳳梨酥,還開(kāi)發(fā)出鳳梨果脯、鳳梨茶等衍生產(chǎn)品,并將產(chǎn)業(yè)園打造成集種植、采摘、加工、研學(xué)、觀光于一體的綜合性園區(qū),豐富了產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。
 
  在飲品領(lǐng)域,傳統(tǒng)的鳳梨汁通過(guò)與其他水果、蔬菜搭配,衍生出鳳梨芒果汁、鳳梨胡蘿卜汁等復(fù)合果汁,既豐富了口味,又提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外,鳳梨氣泡水、鳳梨果酒等新興飲品也逐漸走進(jìn)消費(fèi)者的視野,滿足了年輕群體對(duì)個(gè)性化飲品的需求。在調(diào)味品方面,鳳梨豐富的有機(jī)酸和酶類(lèi),使其成為制作鳳梨醬、鳳梨調(diào)味汁的理想原料,這些調(diào)味品為餐飲行業(yè)和家庭烹飪?cè)鎏砹霜?dú)特風(fēng)味。
 
  區(qū)域間的產(chǎn)業(yè)協(xié)同與深耕,也為鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新活力。臨高縣作為海南鳳梨核心產(chǎn)區(qū),通過(guò)“合作社+4.0”模式,帶動(dòng)農(nóng)戶規(guī)?;N植,并建成省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)園。未來(lái),臨高計(jì)劃重點(diǎn)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;⑵放苹?、數(shù)字化、生態(tài)化的示范種植基地建設(shè),打造全國(guó)鳳梨深加工集群與地理標(biāo)志品牌。而萬(wàn)寧市龍滾鎮(zhèn)早已打造出海南最大的鳳梨生產(chǎn)基地,年出島量占全省2/3,通過(guò)創(chuàng)建“龍滾鳳梨”公用品牌,構(gòu)建起種植、加工、營(yíng)銷(xiāo)、物流、休閑旅游一體化的產(chǎn)業(yè)體系,實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的提升。
 
  盡管鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)前景廣闊,但仍面臨一些挑戰(zhàn)。部分產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力不足,同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低下;產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,從原料采購(gòu)到產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè),缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),影響了產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)信譽(yù);品牌建設(shè)相對(duì)滯后,許多企業(yè)品牌知名度不高,難以在市場(chǎng)中脫穎而出。
 
  為突破這些瓶頸,企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入,與科研機(jī)構(gòu)緊密合作,持續(xù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)。政府和行業(yè)協(xié)會(huì)需制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管,規(guī)范市場(chǎng)秩序。同時(shí),企業(yè)要重視品牌建設(shè),通過(guò)多種營(yíng)銷(xiāo)手段提升品牌知名度和美譽(yù)度。
 
  在市場(chǎng)需求、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)協(xié)同的推動(dòng)下,鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)新的突破,為水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的活力。
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