質構儀漫畫系列1-餅干的“咔嚓一聲”科學精準測量2025/04/24

??你知道餅干的“咔嚓一聲”其實是可以通過科學方法精準測量的嗎？今天帶大家走進實驗室，一起見證餅干斷裂的那一瞬——??這項實驗叫做“三點彎曲測試”，是食品力學測試中常用的方法之一，能夠評估餅干的破裂強度和脆性指標。借助質構儀的精密控制，我們可以完整記錄餅干從受力、變形，到最終斷裂的整個過程。別小看一塊餅干的口感設計——每一次“剛剛好”的咬感，背后都是科學與數(shù)據(jù)的成果！??測試應用場景：?????產品研發(fā)：優(yōu)化配方，提升理想口感??品控環(huán)節(jié)：保障產品一致性，減少消費者投訴??包裝設計：降低運輸和擺

益生菌-海藻酸鈉凝膠珠質構測定2025/04/23

海藻酸鈉（Sodiumalginate）是從褐色海藻中提取的一種線性多糖，由1→4連接的α-L-古洛糖醛酸（G殘基）和β-D-甘露糖醛酸（M殘基）交替形成。該生物聚合物在二價陽離子（例如Ca2+和Zn2+）存在下可形成凝膠。其制備方法為將海藻酸鈉溶液滴加到氯化鈣溶液中，導致帶有G殘基的離子通過“蛋盒型”結構交聯(lián)。海藻酸鈉由于其優(yōu)良的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和生物相容性，是良好的微膠囊壁材，而且海藻酸鈉儲量豐富、可再生，因而使其成為擠壓法中zuichangyong的益生菌包埋壁材，其制備過程中的顆粒大

上海騰拔質構儀助力福建農林大學發(fā)表關于百香果的國際期刊論文2025/04/21

福建農林大學機電工程學院研究人員在國際期刊《BiosystemsEngineering》(中科院一區(qū)Top,IF=4.4)發(fā)表了題為"Correlationbetweenrheologicalpropertiesａndmaturityofpassionfruitbasedonmachinevision"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定百香果的硬度、內聚性、回復性和彈性以及穿刺強度、果皮穿破距離、總穿刺功、穿破果皮功、粘附力和粘附性等指標。流變特性在

上海騰拔質構儀再次助力蘇州大學發(fā)表關于微針的國際期刊論文2025/04/17

近日，蘇州大學第二附屬醫(yī)院研究人員在國際期刊《ACSAppliedMaterials&Interfaces》（中科院二區(qū)，影響因子IF=8.5）發(fā)表了題為"ADeferoxamine-LoadedMicroneedlePatchEnhancesHealingofRadiation-InducedSkinInjury:PotentialInvolvementofFerroptosis"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+國產質構儀用于測定微針的機械強度。這是2023年上海

上海騰拔肌肉嫩度儀助力寧波大學在Food Chemistry發(fā)文2025/04/17

近日，寧波大學食品學院研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，影響因子IF=8.5）發(fā)表了題為"Effectofmoistureequalizationtimeonthequalityofdriedpre-tenderizedshrimp:Texture,digestibility,ａndflavorcharacteristics"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RTA-Meat肌肉嫩度儀用于測定蝦肉的剪切力。本研究的目的是探究干燥過程中均濕時間對預嫩化蝦

騰拔國產質構儀近年來助力多所高校及研究機構在多個領域發(fā)表期刊論文2025/03/19

騰拔國產質構儀近年來助力多所高校及研究機構在多個領域發(fā)表400多篇期刊論文，涵蓋食品科學、農業(yè)工程、材料科學、水產科學等方向。食品科學領域?《FoodHydrocolloids》?（中科院一區(qū)TOP，IF:11.0）研究乳液薄膜的拉伸強度、斷裂伸長率，以及大豆蛋白基油凝膠的制備與體外消化特性。?《現(xiàn)代食品科技》?分析竹筍粉添加量對面團特性及面包品質的影響?。農業(yè)與生物工程領域?《BiosystemsEngineering》?（IF:5.1）探究風擾動對番茄幼苗生長的影響，測定根、莖、葉的彈性模量

寵物食品質構測試2025/03/11

質構儀作為寵物食品研發(fā)和質量控制的核心工具，通過量化食品的物理特性參數(shù)，為產品口感優(yōu)化和標準化生產提供科學依據(jù)。以下是其主要應用方向及技術實現(xiàn)：一、核心物性參數(shù)檢測與分析?硬度與脆性?硬度反映食品抗壓縮能力，通過第一次壓縮峰值測定，直接影響寵物咀嚼體驗?脆性檢測可評估產品破裂特性，用于調整膨化糧、凍干零食的加工工藝??彈性與回復性?彈性通過兩次壓縮高度比值計算，影響罐頭、濕糧的口感恢復能力?回復性用于分析食品在受力后的形變恢復程度，優(yōu)化凝膠類零食的質地??粘性與咀嚼性?粘性測試防止?jié)窦Z或肉泥類產

質構儀在微球測試中的應用2025/03/06

質構儀可以用于微球的力學性能檢測，且在實際應用中已形成較成熟的技術方案。一、可檢測的微球參數(shù)?機械強度?：通過壓縮測試評估微球的抗形變能力和破裂閾值，例如測量微球在儲存或注射過程中的抗壓強度??彈性與回彈力?：測定微球在受力后的恢復能力，判斷其作為緩釋載體的適用性??黏附性?：分析微球與生物組織或器械表面的相互作用，優(yōu)化靶向遞送效率??抗擠壓能力?：通過保持測試評估微球的松弛程度和彈性模量，反映其使用壽命??全面物性特征?：利用全質構測試（TPA）獲取強度、回復性、內聚性等多維度參數(shù)?二、應用場

國產質構儀用于寵物罐頭質構特性測試2025/03/05

市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%~80%，有15%~40%的干物質，通常采用罐頭或經(jīng)過消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的zuijiaxuanze。寵物罐頭由于營養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費者的青睞，不僅能夠滿足寵物對能量的需求，而且具有不同的風味。據(jù)線上購物平臺數(shù)據(jù)分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過主糧，具有良好發(fā)展前景。1、寵物罐頭樣品制備以肉類占比85%，水

珍珠奶茶中的珍珠哪種口感好？上海騰拔質構儀助力浙江大學給出答案2025/03/04

近日，浙江大學研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區(qū)，影響因子IF=7.7）發(fā)表了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定淀粉面團的硬度和粘性以及淀粉珍珠的硬度、

載胰島素白及多糖可溶性微針機械強度測定2025/03/04

多肽類大分子藥物胰島素（insulin，INS），常通過sc給藥，生物半衰期短，需低溫冷鏈運輸和貯存，嚴重影響了患者用藥的依從性與便捷性。盡管如此，由于缺乏替代的藥物及給藥方式，sc胰島素仍然是治療1型和2型中晚期糖尿病的治療途徑。胰島素透皮遞送是一種有潛力的給藥方式，相對于sc，透皮遞送可極大改善患者的依從性。然而，皮膚角質層屏障使大分子藥物難以透皮吸收。隨著微制造技術的進步，微針這種可打破角質層障礙、可自我服務、無痛、緩釋的透皮給藥方式受到了研究者的關注。其中，可溶性微針（flexiblep

質構儀在果蔬測定中的應用2025/03/03

一、核心指標檢測?硬度測試?采用穿刺模式，通過針形探頭垂直穿刺蘋果、櫻桃等平整表面果蔬，測得的穿刺力直接反映果實硬度與成熟度?硬度值可用于優(yōu)化采收時間，如番茄果皮柔軟度與彈性指標結合可提升消費者偏好?。?脆性分析?壓縮模式下測量力值曲線的shou個峰值，量化胡蘿卜、黃瓜等脆皮蔬菜的破裂強度?脆度測試可指導加工工藝調整，如延長切割工序時間以保持果蔬口感?。?彈性測試?通過壓縮-恢復循環(huán)評估獼猴桃、香蕉等彈性果實的回彈能力，反映內部組織結構的緊密性?。彈性參數(shù)與貯藏條件（如溫度、濕度）關聯(lián)，用于延長

質構儀在肉制品中的應用2025/03/03

質構儀在肉制品中的應用主要體現(xiàn)在以下方面，通過量化指標實現(xiàn)精準質量評估與工藝優(yōu)化：一、核心質構指標檢測?嫩度檢測?通過剪切力測定模擬牙齒咬合過程，量化肉類的剪切力值（如牛排、豬肉脯等），剪切力越小嫩度越高?結合屠宰工藝調整，優(yōu)化肉質嫩度??彈性檢測?采用壓縮-恢復測試（如香腸、肉丸），記錄樣品受壓后的回彈程度，評估內部結構緊密性?。用于調整配方（如脂肪比例、添加劑種類），提升產品抗變形能力?。?硬度檢測?垂直壓力測試（如臘肉、火腿），測量樣品抵抗變形的能力，反映水分含量及加工工藝（如鹽分濃度、干

上海騰拔國產質構儀用于卵形鯧鲹肌肉質構特性測定2025/02/18

華南農業(yè)大學海洋學院研究人員在國內期刊《廣東農業(yè)科學》發(fā)表了題為"高效低魚粉配合飼料養(yǎng)殖大規(guī)格卵形鯧鲹的應用評估"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了卵形鯧鲹肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復性。摘要：【目的】本課題組前期研發(fā)的高效低魚粉配合飼料在小規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中表現(xiàn)出良好的應用效果。為進一步評估該飼料在大規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中的應用效果，為實際生產提供參考?！痉椒ā炕诼研析K鲹商品飼料（商品料，CK）和高效低魚粉配合飼料（試驗料）的配方，采

上海騰拔國產質構儀用于測定藍莓的硬度2025/02/18

東北林業(yè)大學研究人員在國內期刊《光譜學與光譜分析》發(fā)表了題為"基于可見－近紅外光譜和深度森林的藍莓成熟度判別"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA國產質構儀測定了藍莓的硬度。摘要為快速準確對藍莓果實成熟程度進行分類，采用近紅外光譜檢測技術和深度森林算法，建立了藍莓成熟度的判別模型。采用ＬａｂＳｐｅｃ５０００光譜儀采集了三種不同成熟程度的藍莓標準樣品，共獲取了１５０組光譜樣本。為確定最佳輸入模型特征數(shù)目，對原始光譜數(shù)據(jù)進行ＳａｖｉｔｚｋｙＧｏｌａｙ卷積平滑處理，采用主

上海騰拔質構儀用于測定草魚肌肉的質構參數(shù)2025/02/18

蘇州市水產技術推廣站研究人員在國內水產期刊《水產養(yǎng)殖》發(fā)表了題為"循環(huán)水養(yǎng)殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA+質構儀測定了草魚背部和腹部肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和剪切力。摘要：開展了循環(huán)水養(yǎng)殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化試驗。設置基礎配合飼料組（CON）、蠶豆殼飼料組（TF）和蠶豆飼料組（FB），飼喂60d，分析草魚生長指標、肌肉組織結構及肌肉質構。結果表明，F(xiàn)B組和TF組草魚質量增加率及特定生長率均大于CON組，背部肌肉的肌纖維和肌束

上海騰拔質構儀助力青島大學在Chemical Engineering Journal發(fā)表論文2025/02/17

近日，青島大學研究人員在國際頂刊《ChemicalEngineeringJournal》（中科院一區(qū)，影響因子IF=13.4）發(fā)表了題為"Localdeliveryofcelecoxib/indocyaninegreen-loadednanomodulatorsforcombinationalphotothermal/photodynamic/anti-cyclooxygenase-2therapyoforalleukoplakia"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Universa

質構儀用于測定凝膠顆粒堵劑的凝膠強度2025/02/14

縫洞型碳酸鹽巖油藏在在注水開發(fā)過程中，由于儲層的縫洞結構高度發(fā)育，導致了強烈的非均質性，形成了多種儲集體連通類型，儲層縱向和橫向變化較大，儲層間連通性較差?？p洞型油藏主要存在自由滲流行為，油水相互作用關系十分復雜，注水開發(fā)效率較低。并且該類油藏所處地質條件復雜，油藏環(huán)境苛刻，為提高注水開發(fā)效果而進行流道調整時對調堵體系提出了更高的要求。針對縫洞型碳酸鹽巖油藏條件，立足于凝膠調堵體系，配合多種功能性組分進行了顆粒型堵劑研發(fā)，為縫洞型碳酸鹽巖油藏流道調整提高采收率技術提供堅實的物質基礎。1、凝膠顆粒

復合水凝膠顆粒的機械強度測定2025/02/14

水凝膠是一種軟、濕材料由三維聚合物網(wǎng)絡和大量的水組成。傳統(tǒng)水凝膠由于形成的聚合物網(wǎng)絡的不均勻性和缺乏有效的能量耗散機制,導致水凝膠柔軟、脆弱、易碎通常沒有足夠的機械強度來滿足實際工業(yè)和生物醫(yī)學應用的要求。為了提升水凝膠的機械性能,將機械堅固、高長徑比的納米級填料摻入聚合物基體中制備出了納米復合水凝膠,由于其較大的比表面積,可以提高所得到的復合材料的力學性能、熱穩(wěn)定性和潤脹性能。纖維素納米纖絲(cellulosenanofibrils,CNF)是一種納米級微細纖維,具有較高的機械強度和彈性模量,可

殼聚糖冷凍凝膠的凝膠強度測定2025/02/14

水凝膠是由聚合物通過物理交聯(lián)或化學交聯(lián)形成的三維網(wǎng)絡結構，它可以吸收大量的水或生物體液，能夠膨脹而不會在很大程度上溶解或改變其形狀。水凝膠具有液體的流動性和固體的粘彈性，材料狀態(tài)介于液體和固體之間。由于含水量高、特性可調以及良好的生物相容性，水凝膠已經(jīng)在食品領域受到了廣泛的關注。化學交聯(lián)所制備的水凝膠因為交聯(lián)劑的加入導致有毒物質的殘留無法用于食品行業(yè)，物理交聯(lián)的水凝膠可克服這一缺點，因此備受關注。冷凍凝膠具有相互連接的大孔結構特征，營養(yǎng)物質可以通過冷凍凝膠運輸，而且冷凍作為不需要添加任何交聯(lián)劑的