上海美析儀器有限公司
木耳中含鐵量的測(cè)定
檢測(cè)樣品：木耳
檢測(cè)項(xiàng)目：黑木耳
方案概述：黑木耳是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之wang”。特別是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之guan，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，每100g黑木耳中含鐵98mg。
引言
黑木耳是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之wang”。特別是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之guan，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，每100g黑木耳中含鐵98mg。
關(guān)鍵詞 鐵 原子吸收
方案依據(jù)GB／T5009．90—2003食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定——原子吸收光譜法。
原理
試樣經(jīng)濕消化后,導(dǎo)人原子吸收分光光度計(jì)中,經(jīng)火焰原子化后,鐵、鎂、錳分別吸收248. 3 nm、
285.2 nm.279.5 nm的共振線,其吸收量與它們的含量成正比,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
儀器及試劑
美析AA-1800C原子吸收分光光度計(jì)。
混合酸消化液：硝酸+高氯酸=4+1。
0.5mol/L硝酸溶液：量取32mL硝酸，加去離子水并稀釋至1000mL。
鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱(chēng)取金屬鐵(純度大于99．99％)1.0000g，或含1．0000g純金屬相對(duì)應(yīng)的氧化物。分別加硝酸溶解并移人1000mL容量瓶中，加0.5mol/L硝酸溶液并稀釋至刻度，此溶液濃度為1000μg/mL，儲(chǔ)存于聚乙烯瓶?jī)?nèi)，4℃保存。
鐵標(biāo)準(zhǔn)使用液：準(zhǔn)確吸取鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液10.0mL，置于100mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸稀釋至刻度，得到濃度為100μg/mL的鐵標(biāo)準(zhǔn)使用液。儲(chǔ)存于聚乙烯瓶?jī)?nèi)，4℃保存。
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