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基于電子舌技術的豉香型白酒分類識別研究---日本INSENT電子舌
閱讀：1028發(fā)布時間：2021-04-25
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詳細介紹
摘要：豉香型白酒作為廣東地產(chǎn)酒，是中國白酒十二大主流香型之一，深受粵港澳地區(qū)和東南亞地區(qū)群眾的喜愛。該研究采用電子舌技術和多變量統(tǒng)計學方法相結合，對廣東地產(chǎn)豉香型白酒的滋味品質評價分析。結果表明，電子舌對同一產(chǎn)地不同品牌的豉香型白酒做出了較好的分類判別。從味覺雷達圖發(fā)現(xiàn)三個品牌的酸味、澀味、苦味指標存在一定差異，而在三個品牌的分類判別結果表明，線性判別分析法優(yōu)于主成分分析法，9個批次的未知樣品均能準確識別，表明該模型能夠較好區(qū)分不同品牌的豉香型白酒。
關鍵詞：電子舌，豉香型白酒，多變量統(tǒng)計分析，分類識別
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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