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美國FTC質構儀對碎海蛤的質地特性分析
閱讀：1864發(fā)布時間：2019-6-11
美國FTC質構儀對碎海蛤的質地特性分析
應用：
碎海蛤、加工的、灌裝海蛤都被主張進行質地分析。
問題：
海蛤一旦離開海洋就會自然變得堅硬，因此企業(yè)必須把它們變軟后銷售給客戶。在處理后它們需要測定海蛤的柔軟度。他們需要一種可重復、穩(wěn)定和可量化的方法。
解決方案：
測試通過 美國FTC質構儀的TMS-Pro 質構分析儀去執(zhí)行，配有2500N力量感應元和多刀剪切探頭。該程序以起始速度設置為零，以300mm/min向下運行，*的通過測試單元的底部（90mm），后在歸零。樣品被排干,重到40克(約5-6蛤)
結論：
使用美國FTC公司的TMS-Pro質構分析儀進行擠壓和剪切測試，對于較軟的海蛤提供一個好的指標并發(fā)現(xiàn)處理后產(chǎn)品之間的不同。這種測試既可以用作碎海蛤的理想質地特性的一個基準也可以檢測出它們在灌裝前不同批次的區(qū)別。
圖形和數(shù)據(jù)：
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