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德國(guó)AIRSENSE電子鼻在肉制品風(fēng)味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用文集（二）
豬肉儲(chǔ)藏時(shí)間的電子鼻區(qū)分方法《浙江大學(xué)學(xué)報(bào)》洪雪珍王俊周博王永維浙江大學(xué),生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院,生物系統(tǒng)工程系,浙江,杭州,310029摘要：用電子鼻對(duì)不同儲(chǔ)藏時(shí)間(0～6d)的豬肉樣品進(jìn)行區(qū)分...
閱讀數(shù)：1854發(fā)布時(shí)間：2021/12/16
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日本INSENT電子舌對(duì)市售茶飲料的“味道”分析
實(shí)驗(yàn)采用日本INSENT電子舌（味覺分析系統(tǒng)）對(duì)市售茶飲料的“味道”進(jìn)行分析，不同品牌的茶飲料關(guān)鍵味覺指標(biāo)和*之間的關(guān)系可以為研發(fā)部門提供茶飲料味覺的研發(fā)方向?！艨祹煾稻G茶的*是最大的，他們的澀味和苦...
閱讀數(shù)：1386發(fā)布時(shí)間：2021/12/15
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日本INSENT電子舌在飲用水味道分析中的應(yīng)用
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細(xì)胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
閱讀數(shù)：1660發(fā)布時(shí)間：2021/12/14
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包保質(zhì)期檢測(cè)中的應(yīng)用
研究背景：一種評(píng)估面包保質(zhì)期的方法是使用簡(jiǎn)單的主觀感官評(píng)價(jià)(主要是靠手和口來判斷)。然而美國(guó)食品技術(shù)公司(FTC)的食品物性分析儀可以提供更精確的測(cè)量結(jié)果，并且可以可靠地一次又一次地重復(fù)同樣的測(cè)試。配...
閱讀數(shù)：1819發(fā)布時(shí)間：2021/12/13
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在面團(tuán)的硬度和粘性檢測(cè)中應(yīng)用
研究背景：焙烤面團(tuán)制品的硬度受到許多因素的強(qiáng)烈影響，溫度是一個(gè)主要的考慮因素，尤其是冷凍或冷藏食品。不同的以面團(tuán)為基礎(chǔ)的烘焙產(chǎn)品，除了面團(tuán)元素外，還包含各種額外的成分，以實(shí)現(xiàn)最終烘焙產(chǎn)品所需的質(zhì)地。面...
閱讀數(shù)：2269發(fā)布時(shí)間：2021/12/13
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新品推薦：MULTI-TX5 Digital多位旋渦混合器
VELP多位置旋渦混合器設(shè)計(jì)的優(yōu)良的混合性能和多功能性*的易用性，以滿足任何實(shí)驗(yàn)室的要求。這是全新的MULTI-TX5Digital，數(shù)字多管渦流混合器，具有*的高樣品量設(shè)計(jì)，確保最大限度的操作舒適度...
閱讀數(shù)：1784發(fā)布時(shí)間：2021/12/2
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番茄醬汁中N/蛋白質(zhì)的測(cè)定—杜馬斯定氮法
?番茄醬(Tomatosauce)指以番茄為主要原料做成的醬汁，通常作為菜肴的一部分(而不是佐料)使用。蕃茄醬通常用于肉類和蔬菜，但它們最被人們熟知的可能是意大利面食的醬汁。在番茄醬中，蛋白質(zhì)的含量變...
閱讀數(shù)：1875發(fā)布時(shí)間：2021/12/1
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魚子醬質(zhì)量品質(zhì)一致性檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)背景：一家鮮魚產(chǎn)品供應(yīng)商想要一種客觀的方法，能夠可靠地確定整個(gè)收獲季節(jié)魚子醬的質(zhì)量水平。產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)性能已被發(fā)現(xiàn)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵特征?？蛻魶]有真正的方法來衡量這些差異，因此，沒有真實(shí)的數(shù)據(jù)來...
閱讀數(shù)：1770發(fā)布時(shí)間：2021/11/30
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雞尾酒香腸硬度比較
實(shí)驗(yàn)背景：以下數(shù)據(jù)是美國(guó)FTC廠家為一位潛在客戶收集的，目的是為了找到一種更一致和客觀的方法來評(píng)估他們的香腸產(chǎn)品的質(zhì)地，特別是產(chǎn)品的硬度。目前的方法主要是基于感覺，可能非常主觀。雖然感官很重要，但因人...
閱讀數(shù)：1318發(fā)布時(shí)間：2021/11/30
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)牛肉棒的韌性檢測(cè)
牛肉棒的韌性檢測(cè)（量化硬度韌性等質(zhì)構(gòu)特征與消費(fèi)者可接受的咬、嚼和撕度緊密關(guān)聯(lián)）檢測(cè)背景：一家大型牛肉條和牛肉干生產(chǎn)商正在尋找一種可量化的、一致的方法來測(cè)量并最終更好地控制其產(chǎn)品的質(zhì)地。目前的方法只涉及...
閱讀數(shù)：1390發(fā)布時(shí)間：2021/11/18
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用Dumas燃燒法測(cè)定啤酒中的N/蛋白質(zhì)
啤酒是大麥麥芽提取物的酵母酒精發(fā)酵的產(chǎn)物。除乙醇外的其他醇的生產(chǎn)與酵母對(duì)氮的吸收有關(guān)。酵母需要氮來制造蛋白質(zhì)和其他含氮細(xì)胞成分。因此，在釀造過程中對(duì)蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測(cè)對(duì)于確保酵母的生存、生長(zhǎng)和產(chǎn)量至關(guān)重...
閱讀數(shù)：1829發(fā)布時(shí)間：2021/11/17
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如何用VELP元素分析儀測(cè)定土壤樣品中的碳氮含量
土壤中的碳和氮分析，以促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)和耕作。健康、優(yōu)質(zhì)的土壤是維持植物、動(dòng)物和人類生存的重要生態(tài)系統(tǒng)。這一定義說明了管理和養(yǎng)護(hù)土壤的重要性，使其成為后代的可持續(xù)資源。了解不同土壤類型中碳和氮測(cè)定的重要...
閱讀數(shù)：2949發(fā)布時(shí)間：2021/11/12
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實(shí)驗(yàn)室選擇意大利VELP蒸餾系統(tǒng)的六大原因
VELP在超過35年的時(shí)間里朝著更加創(chuàng)新和高性能的解決方案發(fā)展，注重創(chuàng)新、高效、關(guān)注細(xì)節(jié)、可持續(xù)性，以滿足世界各地實(shí)驗(yàn)室的不同技術(shù)和分析需求。既包括設(shè)計(jì)和實(shí)施新的解決方案，也包括不斷改進(jìn)現(xiàn)有的解決方案...
閱讀數(shù)：1666發(fā)布時(shí)間：2021/11/9
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實(shí)驗(yàn)室選擇攪拌器的技巧和竅門
了解攪拌器的應(yīng)用和VELP提供的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備解決方案，滿足您的需求和實(shí)驗(yàn)室要求。實(shí)驗(yàn)室中的一些應(yīng)用需要攪拌，有許多不同類型的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備可用于執(zhí)行攪拌和混合任務(wù)。樣品和溶液制備、水/油浴制備、溶解緩沖劑和...
閱讀數(shù)：1975發(fā)布時(shí)間：2021/11/9
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干燥方式對(duì)預(yù)熟化薏米品質(zhì)影響
?本文分別采用鼓風(fēng)干燥、微波干燥和真空冷凍干燥對(duì)高壓蒸煮的慧米進(jìn)行干燥處理，通過分析不同干燥方式對(duì)慧米的復(fù)水性、糊化度、營(yíng)養(yǎng)成分、蒸煮后質(zhì)構(gòu)特性和色澤的影響，為預(yù)熟化慧米干燥工藝的建立提供技術(shù)支持。質(zhì)...
閱讀數(shù)：1426發(fā)布時(shí)間：2021/11/8
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淀粉基質(zhì)中咖啡因的封裝:苦味評(píng)價(jià)和抑制機(jī)制
在本研究中，將咖啡因(CA)封裝到食品級(jí)淀粉基質(zhì)中，包括膨脹淀粉(SS)、多孔淀粉(PS)和v型淀粉(VS)。采用電子舌法、分子動(dòng)力學(xué)(MD)模擬和CA的體外釋放動(dòng)力學(xué)研究了微膠囊的苦味及其抑制機(jī)制。...
閱讀數(shù)：1439發(fā)布時(shí)間：2021/11/5
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產(chǎn)品推薦丨食品熱量檢測(cè)儀
介紹進(jìn)入20世紀(jì)80年代后期，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法的發(fā)展，近紅外光譜真正為人們所注意，近紅外光譜分析技術(shù)得到迅速推廣，我國(guó)近紅外光譜技術(shù)的應(yīng)用研究從農(nóng)業(yè)領(lǐng)域開始，目前在食品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)、石油...
閱讀數(shù)：2901發(fā)布時(shí)間：2021/10/29
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日本INSENT電子舌近期英文文獻(xiàn)分享
日本INSENT電子舌英文文獻(xiàn)分享1Encapsulationofcaffeineintostarchmatrices:Bitternessevaluationａndsuppressionmechan...
閱讀數(shù)：1585發(fā)布時(shí)間：2021/10/29
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電子鼻在肉制品風(fēng)味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用文集（一）
基于電子鼻的不同去勢(shì)豬肉風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)《肉類研究》王曼王振宇馬長(zhǎng)偉中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京,100083摘要?：實(shí)驗(yàn)分別對(duì)免疫去勢(shì)公豬肉,手術(shù)去勢(shì)公豬肉和*公豬肉進(jìn)行電子鼻檢測(cè),并采用主...
閱讀數(shù)：1627發(fā)布時(shí)間：2021/10/20
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電子舌在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的在應(yīng)用文集（一）
添加聚葡萄糖對(duì)低鈉鹽香腸品質(zhì)特性的影響《食品工業(yè)科技》林歡1，2王海濱1，2胥偉1，2王琦1，2陳季旺1，2熊幼翎2，31.武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心3.美國(guó)肯塔基...
閱讀數(shù)：1592發(fā)布時(shí)間：2021/10/20
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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