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2024
06-28質(zhì)構(gòu)儀在魚丸凝膠測(cè)試中的應(yīng)用
研究背景鱖魚又叫鰲花魚、桂魚，屬于鱸形目魚種的一類淡水魚，其魚肉紋理整齊、雜刺少且肉質(zhì)緊實(shí)，富含豐富的蛋白質(zhì)，口感嫩滑鮮美，有補(bǔ)五臟、養(yǎng)脾健胃、治療氣虛體弱之功效。目前鱖魚的加工主要以低鹽、低溫條件下的腌制發(fā)酵為主，制成的鱖魚肉制品似臭非臭、鮮香透骨、肉質(zhì)酥爛。雖然發(fā)酵鱖魚制品深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但目前市面上售賣的發(fā)酵鱖魚產(chǎn)品供應(yīng)商主要為家庭作坊式的小微企業(yè)，其生產(chǎn)中使用的發(fā)酵菌種來源多且雜，導(dǎo)致發(fā)酵過程中的條件變化大、發(fā)酵后鱖魚的口感和品質(zhì)稂莠不齊。而且，發(fā)酵鱖魚這種單一的加工方式已漸漸不能2024
06-27上海保圣電子舌助力揚(yáng)州大學(xué)千春錄副教授團(tuán)隊(duì)發(fā)表文章
1研究背景蓮藕作為一種傳統(tǒng)水生蔬菜，不僅在中國(guó)，而且在全球范圍內(nèi)都因其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受歡迎。它富含多種礦物質(zhì)、維生素以及膳食纖維，對(duì)健康具有顯著的益處。然而，在烹飪過程中，蓮藕的質(zhì)地和風(fēng)味會(huì)隨著不同的烹飪方法而發(fā)生顯著的變化。這種變化不僅影響了蓮藕的食用品質(zhì)，同時(shí)也為食品科學(xué)家和廚師提供了研究和創(chuàng)新的空間。近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和口感要求的不斷提高，對(duì)于烹飪過程中食材質(zhì)地和風(fēng)味變化的研究逐漸成為了食品科學(xué)領(lǐng)域的熱點(diǎn)。特別是對(duì)于蓮藕這種具有特殊口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，其烹飪后質(zhì)地和風(fēng)味變化2024
06-232024
06-19電子鼻/電子舌在中草藥領(lǐng)域智能分析應(yīng)用方案
一、背景隨著電子鼻/電子舌技術(shù)的愈發(fā)成熟，在中藥材規(guī)范化種植、中藥鑒定、中藥炮制、中藥制劑生產(chǎn)等研究領(lǐng)域中有著廣闊的應(yīng)用前景。通過電子鼻/電子舌建立中藥的氣味指紋圖譜，能實(shí)現(xiàn)氣味的客觀化表達(dá)，使氣味成為可以量化的指標(biāo)。未來，通過將電子鼻/電子舌數(shù)據(jù)與氣質(zhì)數(shù)據(jù)的聯(lián)合分析，中藥“品與質(zhì)”的內(nèi)在關(guān)聯(lián)將較好的詮釋，同時(shí)，在結(jié)合模式識(shí)別方法后，氣味、滋味幾乎可以成為控制中藥質(zhì)量的一個(gè)新的量化指標(biāo)，為中藥的深入研究提供新的契機(jī)，從而提高中藥產(chǎn)業(yè)的整體水平，推動(dòng)中藥現(xiàn)代化。二、案例分析案例一：如圖所示，經(jīng)過電2024
06-182024
06-182024
06-13質(zhì)構(gòu)儀在二十碳五烯酸乙酯軟膠囊測(cè)試中應(yīng)用
1研究背景膠囊作為一種常見的藥物劑型，在制藥工業(yè)中的質(zhì)構(gòu)特性測(cè)試是非常重要的，如果膠囊太大或太硬，可能會(huì)給患者帶來吞咽困難或不適感，影響患者的服藥體驗(yàn)和依從性；如果膠囊的壁太薄或太脆，可能會(huì)導(dǎo)致膠囊在運(yùn)輸或使用過程中容易破裂，從而影響藥物的有效性和安全性。質(zhì)構(gòu)特性測(cè)試對(duì)于確保膠囊質(zhì)量穩(wěn)定、藥物釋放正常、患者接受性良好和安全性高度重要，是制藥工業(yè)中較為重要的一部分。膠囊的彈性模量與抗壓能力在膠囊質(zhì)構(gòu)特性中至關(guān)重要。測(cè)量膠囊的彈性模量可以幫助了解膠囊在不同條件下的彈性特性，有助于優(yōu)化藥品包裝設(shè)計(jì)、改2024
06-12治療肝癌的“黑科技”：肝動(dòng)脈化療栓塞（TACE）介入治療
隨著近年來醫(yī)療技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，越來越多的小肝癌包括微小肝癌得以早期發(fā)現(xiàn)，為介入治療提供了更加廣闊的舞臺(tái)，患者有更多的治療選擇。肝癌介入治療已經(jīng)從最初針對(duì)中期肝癌的經(jīng)導(dǎo)管肝動(dòng)脈化療栓塞術(shù)（transcatheterarterialchemoembolization，TACE）治療發(fā)展到貫穿不同分期肝癌的多種介入治療方法。特別是隨著近年來介入治療設(shè)備、器材、材料的快速發(fā)展，肝癌介入治療的發(fā)展日新月異。目前，肝癌TACE治療正向規(guī)范化、精細(xì)化和“個(gè)體化”綜合治療方向發(fā)展。TACE在20世紀(jì)70年代2024
06-11保圣快速黏度分析儀助力武漢輕工大學(xué)王學(xué)東教授團(tuán)隊(duì)發(fā)表文章
1研究背景面筋辣條是一種傳統(tǒng)受歡迎的零食，具有多樣的口味和品種，主要以辣味為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，面筋辣條產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到約100億美元，并且每年以極快的速度增長(zhǎng)。面筋辣條已經(jīng)在中國(guó)流行幾十年。目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)出口，并成為海外消費(fèi)者最喜愛的零食。進(jìn)口面筋辣條的國(guó)家有日本、新加坡、韓國(guó)和美國(guó)，其中日本的進(jìn)口量最大。然而，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加，面筋辣條會(huì)失去水分，變得干燥、硬化，口感變差，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。目前，生產(chǎn)面筋辣條的擠壓工藝會(huì)對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，以及面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)造成嚴(yán)重破壞，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，2024
06-07質(zhì)構(gòu)儀在甜瓜測(cè)試中的應(yīng)用
研究背景甜瓜是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物,具有栽培周期短、投入產(chǎn)出高等優(yōu)點(diǎn),近年來,栽培甜瓜已經(jīng)成為我國(guó)許多地區(qū)調(diào)整農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的重要途徑。但由于土地面積的限制及設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,作物輪作困難,連作障礙發(fā)生普遍,甜瓜枯萎病等土傳病害不斷加劇,不僅降低了甜瓜的產(chǎn)量和品質(zhì),還嚴(yán)重制約甜瓜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。嫁接換根是目前防治甜瓜枯萎病比較經(jīng)濟(jì)、有效的措施之一,但其推廣應(yīng)用受到諸多因素的限制。首先甜瓜嫁接缺乏親和力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、抗性強(qiáng)的砧木品種,其次甜瓜嫁接后砧木品種可能會(huì)對(duì)植株的生長(zhǎng)發(fā)育、果實(shí)品質(zhì)2024
06-052024
06-052024
06-04保圣快速黏度分析儀助力西北農(nóng)林科技大學(xué)李文浩副教授團(tuán)隊(duì)發(fā)表文章
1研究背景淀粉是一種復(fù)雜的層次結(jié)構(gòu)，包括塊狀體、分子鏈、結(jié)晶和非晶層、生長(zhǎng)環(huán)和外層薄殼。然而，淀粉的密實(shí)外殼阻礙了改性劑的滲透，限制了深層反應(yīng)的發(fā)生。紅小豆淀粉具有密實(shí)而堅(jiān)硬的外殼，不利于與改性劑的深層反應(yīng)，從而限制了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工性能的發(fā)揮。表面糊化是提高淀粉的改性效率和深度，破壞或適當(dāng)去除淀粉外殼的一種可行方法。目前，這種表面糊化主要通過鹽離子溶液與淀粉分子間的相互作用來實(shí)現(xiàn)。作為一種非毒性和安全的食品添加劑，GaCl2能夠在淀粉顆粒的周邊誘導(dǎo)表面其表面糊化。然而，這種作用對(duì)淀粉特性的影響2024
06-03快速粘度儀可提供準(zhǔn)確、穩(wěn)定的測(cè)試結(jié)果
快速粘度儀是一種用于測(cè)量液體粘度的儀器，其快速測(cè)試的特點(diǎn)使其在各種工業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。通過旋轉(zhuǎn)或傾斜試驗(yàn)器，利用液體阻力來檢測(cè)液體的黏性特性?？焖僬扯葍x的工作原理：1.旋轉(zhuǎn)式測(cè)量：液體在被旋轉(zhuǎn)的容器內(nèi)形成液體層，通過測(cè)定容器旋轉(zhuǎn)速度和葉片扭矩的關(guān)系來計(jì)算液體的黏性。2.傾斜式測(cè)量：將液體倒入傾斜試驗(yàn)器，傾斜角度會(huì)影響液體流動(dòng)速度，從而反映液體的黏性特性。特點(diǎn)：1.快速測(cè)試：具有快速、靈敏的測(cè)試特點(diǎn)，便于及時(shí)監(jiān)測(cè)液體粘度變化。2.精確度高：精確的傳感器和儀器設(shè)計(jì)，可提供準(zhǔn)確、穩(wěn)定的測(cè)試結(jié)果。3.2024
05-312024
05-31上海保圣快速黏度分析儀助力中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)吳敏副教授團(tuán)隊(duì)發(fā)表文章
1研究背景作為一種常見的生物大分子，淀粉在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。為了滿足不同加工質(zhì)地的要求，開發(fā)性能可控和可調(diào)節(jié)的功能性淀粉基凝膠制品具有重要意義。為了滿足這些要求，人們采用化學(xué)、物理和酶法等不同方法對(duì)淀粉進(jìn)行增稠，以及改變其凝膠特性。在這些方法中，綠色交聯(lián)改性法由于具有良好的安全性、反應(yīng)過程簡(jiǎn)單、反應(yīng)條件可控性高和成本低等優(yōu)點(diǎn)而備受關(guān)注。其中，檸檬酸（CA）作為一種交聯(lián)劑，具有優(yōu)異的交聯(lián)能力，以及良好的安全性和食用性，在食品行業(yè)展現(xiàn)出很好的應(yīng)用潛力。然而，檸檬酸交聯(lián)的溫度需要較高2024
05-31質(zhì)構(gòu)儀在面條測(cè)試中的應(yīng)用
一、研究背景我國(guó)是小麥生產(chǎn)及食用大國(guó)。饅頭、面條、各類面制品是全國(guó)各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質(zhì)及食用口感的重要元素之一，在以往，對(duì)于小麥及其制品的物性品質(zhì)分析一般以感官評(píng)定為主，評(píng)定方式或是帶有強(qiáng)烈的主觀偏好而造成評(píng)定不準(zhǔn)確；或是需要大量的評(píng)定人員，造成試驗(yàn)開展過于復(fù)雜，試驗(yàn)成本過高，從而不利于產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)定開展。物性質(zhì)構(gòu)儀能夠很好的應(yīng)用于食品物性品質(zhì)分析，可以根據(jù)測(cè)試數(shù)值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性，目前已經(jīng)開始應(yīng)用于各種2024
05-30快速粘度分析儀（RVA）在白酒領(lǐng)域應(yīng)用
一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計(jì)算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測(cè)試儀。它是根據(jù)操作簡(jiǎn)便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的轉(zhuǎn)速，同時(shí)保證試樣溫度均勻一致的要求而設(shè)計(jì)制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測(cè)試結(jié)果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對(duì)操作環(huán)境條件的要求簡(jiǎn)單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國(guó)際谷物協(xié)會(huì)（ICC2024
05-30快速粘度分析儀（RVA）在米制品加工領(lǐng)域應(yīng)用
一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計(jì)算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測(cè)試儀。它是根據(jù)操作簡(jiǎn)便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的轉(zhuǎn)速，同時(shí)保證試樣溫度均勻一致的要求而設(shè)計(jì)制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測(cè)試結(jié)果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對(duì)操作環(huán)境條件的要求簡(jiǎn)單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國(guó)際谷物協(xié)會(huì)（ICC2024
05-30質(zhì)構(gòu)儀在面條測(cè)試中應(yīng)用
一、研究背景我國(guó)是小麥生產(chǎn)及食用大國(guó)。饅頭、面條、各類面制品是全國(guó)各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質(zhì)及食用口感的重要元素之一，在以往，對(duì)于小麥及其制品的物性品質(zhì)分析一般以感官評(píng)定為主，評(píng)定方式或是帶有強(qiáng)烈的主觀偏好而造成評(píng)定不準(zhǔn)確；或是需要大量的評(píng)定人員，造成試驗(yàn)開展過于復(fù)雜，試驗(yàn)成本過高，從而不利于產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)定開展。物性質(zhì)構(gòu)儀能夠很好的應(yīng)用于食品物性品質(zhì)分析，可以根據(jù)測(cè)試數(shù)值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性，目前已經(jīng)開始應(yīng)用于各種掃一掃訪問手機(jī)商鋪
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