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聊聊如何辨別啤酒質(zhì)量好壞

檢測(cè)樣品：啤酒

檢測(cè)項(xiàng)目：pH值 總酸 溶解氧 濁度

方案概述：啤酒和其它食品一樣，口味的好壞主要靠人們的感官、感受來(lái)鑒別。此外，也可通過(guò)理化指標(biāo)如啤酒的濁度、溶解氧含量、總酸含量等對(duì)啤酒質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。啤酒的質(zhì)量指標(biāo)根據(jù)啤酒的特色決定。

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更新時(shí)間2022年08月22日

上傳企業(yè)上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司

下載方案

精釀、原漿、零糖低卡，哪一種是今年夏日最出圈啤酒？

啤酒以前常常出現(xiàn)在“聚會(huì)社交”“觀(guān)賽放松”“佐餐小酌”“酒席宴會(huì)”等常規(guī)場(chǎng)景，現(xiàn)在更多體現(xiàn)在“宅家歡聚”“獨(dú)憩放松”“歡朋嗨聚”“恣意享樂(lè)”“犒勞食刻”“追劇追星”“節(jié)日送禮”等場(chǎng)景。

啤酒和其它食品一樣，口味的好壞主要靠人們的感官、感受來(lái)鑒別。此外，也可通過(guò)理化指標(biāo)如啤酒的濁度、溶解氧含量、總酸含量等對(duì)啤酒質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。啤酒的質(zhì)量指標(biāo)根據(jù)啤酒的特色決定。

 

啤酒質(zhì)量指標(biāo)，雷磁檢測(cè)儀器推薦方案

l 啤酒濁度測(cè)定方案

啤酒濁度的高低不僅是衡量一種啤酒品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，也是啤酒廠(chǎng)管理、技術(shù)、設(shè)備能力高低的綜合體現(xiàn)。其中渾濁，啤酒，白啤酒，原漿啤酒，濁度要求大于2.0EBC，淡色啤酒，濁度要求小于1.2或0.9EBC。濃色啤酒和黑色啤酒對(duì)濁度無(wú)要求。

考慮到啤酒顏色為淡黃色，濁度測(cè)定需要用到色度補(bǔ)償，因此本方案中推薦采用LED燈的濁度計(jì)進(jìn)行測(cè)試。測(cè)試結(jié)果表明，雷磁LED光源的濁度計(jì)測(cè)試重復(fù)性結(jié)果良好，適用于酒類(lèi)產(chǎn)品的濁度測(cè)試。

標(biāo)定：將長(zhǎng)效濁度溶液放入濁度計(jì)中，進(jìn)行零點(diǎn)、20NTU、200NTU標(biāo)定。

測(cè)量：將樣品倒入濁度瓶中，選擇測(cè)量單位EBC，讀數(shù)方式平均測(cè)量，讀數(shù)穩(wěn)定后讀取測(cè)量結(jié)果。

……

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