日本INSENT電子舌用于分析不同栽培方式下的藍(lán)莓果實風(fēng)味研究

《Effects of postharvest nitric oxide and 24-Epibrassinolide treatments on cultivated blueberry (Vaccinium corymbosum L.): From flavor and antioxidant properties to edibility evaluation》一文研究了采后一氧化氮（NO）和24-表油菜素內(nèi)酯（24-Epibrassinolide，簡稱EBR）處理對栽培藍(lán)莓（Vaccinium corymbosum L.）果實風(fēng)味、抗氧化性能及食用品質(zhì)的影響。文獻(xiàn)來源于“北京林業(yè)大學(xué)”。

以下是文章的主要內(nèi)容簡介：

研究背景：藍(lán)莓是一種富含抗氧化物質(zhì)和多種維生素的水果，因其獨特的營養(yǎng)價值和健康益處而備受消費者青睞。然而，藍(lán)莓在采后貯藏和運輸過程中容易發(fā)生品質(zhì)劣變，影響其商品價值和食用品質(zhì)。因此，探索有效的采后處理技術(shù)，以延長藍(lán)莓的保鮮期并提升其食用品質(zhì)，具有重要的實際意義。

指標(biāo)測定：測定處理前后藍(lán)莓果實的風(fēng)味成分、抗氧化性能（如總酚含量、抗氧化活性等）以及食用品質(zhì)（如硬度、色澤、腐爛率等）等指標(biāo)。

味覺檢測推薦儀器：日本INSENT電子舌

研究結(jié)論：采后NO和EBR處理均能有效改善藍(lán)莓果實的風(fēng)味、抗氧化性能及食用品質(zhì)。這些處理通過調(diào)節(jié)藍(lán)莓果實的生理代謝過程，延緩了果實的衰老和品質(zhì)劣變，為藍(lán)莓的采后保鮮提供了新的技術(shù)手段。

研究意義：本研究不僅為藍(lán)莓的采后保鮮提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持，也為其他易腐果實的采后處理提供了有益的參考。通過優(yōu)化采后處理技術(shù)，可以延長果實的保鮮期，提升其商品價值和食用品質(zhì)，從而滿足消費者對高品質(zhì)水果的需求。

• 全自動電子舌（日本INSENT公司）

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